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健康养生，百病不愁
“食不厌精，脍不厌细”是怎样的养身观？
来源：国医小镇发布时间：2022/3/22
导读：《论语乡党第十》中说，“食不厌精，脍不厌细。食殪而啈鱼馁而肉败，不食。色恶， 不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多， 不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食”。接下来又讲到， “祭于公，不宿肉。祭…
《论语·乡党第十》中说，“食不厌精，脍不厌细。食殪而啈鱼馁而肉败，不食。色恶， 不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多， 不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食”。接下来又讲到， “祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”意思是说，粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。粮米霉烂变质，鱼肉腐败发臭就不要吃。食物颜色不正常就不要吃，气味 难闻就不要吃，烹调不好不要吃，不到进食时间不要吃，不合礼仪规定宰割的东西不要吃， 没有合适的调味酱不要吃。肉即使很多，进食的量也不应该超过饭食。只有酒不限量，然而 也不能喝醉。市上买来的酒和肉脯不要吃。斋食时即使不撤掉姜，也不要多吃。国家祭祀典 礼的肉不能放过夜。其他祭祀用的肉也不要放过三天，如果过了三天，就不能再吃了。
孔子的这一席话，可以说是我国古代有关饮食卫生最早的文献记载。孔子认为，不仅饮 食的材料要讲求新鲜，而且在制作时也要来精心斟酌，这是因为食材如果粗劣甚至变质，吃 了不仅影响口感和食欲，甚至有可能引起肠胃疾患，危及身体健康；此外，烹制的食品如果 色味俱佳，还可以促进食欲，让人身心愉悦。与此同时，孔子还认为，饭要定时，而且再美 味的东西也不能吃过量。至于孔子所说的“沽酒市脯不食”，可能是因为买来的酒和肉不一 定清洁卫生，所以不食。
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