高血脂黄豆食养方

【降脂关键】

异黄酮。其含有的特殊成分异黄酮可有效降低血压和胆固醇，预防高血压及血管硬化。

【选购保存】

挑选黄豆时，应选颗粒饱满、大小颜色一致、无杂色、无霉烂、无虫蛀、无破皮的黄豆。将黄豆晒干，再用塑料袋装起来，放在阴凉干燥处保存。

【食用注意】

黄豆不宜生食，因为生黄豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，黄豆通常有豆腥味，可以在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，或者在炒黄豆时滴几滴黄酒，再放入一些盐，可使豆腥味减少。

宜：黄豆适宜动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病患者食用。

忌：肝病、肾病、痛风、消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等慢性消化道疾病患者不宜食用。

【搭配宜忌】

黄豆+胡萝卜=有助于骨骼发育

黄豆+白菜=防止乳腺癌

黄豆+核桃=会导致腹胀、消化不良

黄豆+虾皮=影响钙的消化吸收

芹菜炒黄豆

原料：熟黄豆220克，芹菜梗80克，胡萝卜30克

调料：盐3克，食用油适量

做法：

1.洗净的芹菜切小段，洗净的胡萝卜切丁。

2.锅中注水烧开，加入盐、胡萝卜丁轻轻搅拌，再煮约1分钟至断生后捞出。

3.用油起锅，倒入芹菜段炒至食材变软，再倒入胡萝卜丁、熟黄豆，快速翻炒一会儿，加入适量盐炒匀调味即成。

茭白烧黄豆

原料：茭白180克，彩椒45克，水发黄豆200克，蒜末、葱花少许

调料：盐3克，鸡粉3克，蚝油10克，水淀粉4毫升，食用油适量

做法：

1.洗净的茭白、彩椒均切丁，和黄豆一起焯煮1分钟后捞出，沥干。

2.起油锅，爆香蒜末，倒焯过水的食材炒匀，放蚝油、鸡粉和盐炒匀，加入水淀粉勾芡，撒入葱花即可。

醋泡黄豆

原料：水发黄豆200克

调料：白醋200毫升

做法：

1.取一个干净的玻璃瓶，将洗净的黄豆倒入瓶中，加入适量白醋。

2.盖上瓶盖，置于干燥阴凉处，浸泡1个月，至黄豆颜色发白。

3.打开瓶盖，将泡好的黄豆取出，盛放在碟中即可。