高血脂魔芋食养方

【降脂关键】

膳食纤维。魔芋的主要成分是一种名叫葡甘露聚糖的可溶性膳食纤维，葡甘露聚糖吸水后能膨胀至原体积的30~100倍，食后有饱腹感，有利于减少脂肪和热量的摄入，是良好的降脂减肥食物。

【选购保存】

购买魔芋时以弹性大、水分多而不会很软的魔芋为佳。袋装魔芋可直接保存，一次未吃完可以放入冰箱冷藏，但是要每天都换水。

【食用注意】

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才能食用，且每次不宜过量，否则会引起腹胀。魔芋凝胶很有嚼头，但本身却没有浓厚的味道，很多人会吃不习惯，而用很重的调味料来增加它的风味。这样很可能把本来热量低的魔芋做成了热量高、含钠多的菜肴，高血脂患者应禁食。

宜：魔芋适宜糖尿病、高脂血症、冠心病、肥胖症、便秘等患者食用。

忌：腹胀、反酸、胃灼热、食欲差等患者忌食。

【搭配宜忌】

魔芋+芹菜=降低血糖

魔芋+猪肉=滋补营养

魔芋+香蕉=会引起腹泻

魔芋+红薯=产生胀气

菠菜拌魔芋

原料：魔芋200克，菠菜180克，枸杞15克，熟芝麻、蒜末各少许

调料：盐3克，鸡粉2克，生抽5毫升，香油、食用油各适量

做法：

1.洗净的魔芋切方块；菠菜去根切段，然后分别入沸水锅中焯煮至熟透捞出。

2.将魔芋块、菠菜、枸杞放入盘中，撒上蒜末，加生抽、鸡粉、盐、香油搅拌至食材入味，撒上熟芝麻即成。

清炒魔宇丝

原料：魔芋95克，胡萝卜40克，青椒25克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐4克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，生抽2毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1.洗净的胡萝卜、青椒、魔芋均切丝，将胡萝卜丝、魔芋丝入沸水锅中焯煮后捞出。

2.热锅注油，爆香姜、蒜、葱后放青椒丝炒匀，再放魔芋丝和胡萝卜丝略炒，加所有调料炒匀，用水淀粉勾芡即可。

海蜇拌魔芋丝

原料：海蜇丝120克，魔芋丝140克，彩椒70克，蒜末少许

调料：盐、鸡粉各少许，白糖3克，香油2毫升，陈醋5毫升

做法：

1.洗净的彩椒切条，将海蜇丝、魔芋丝、彩椒焯煮片刻后捞出沥干。

2.把焯过水的食材装入碗中，放入蒜末，加入盐、鸡粉、白糖，淋入香油、陈醋，拌匀调味即可。