高血脂豆腐食养方

【降脂关键】

卵磷脂、维生素E、大豆蛋白。豆腐中的大豆卵磷脂能调节血液中胆固醇的含量，可有效降低血脂，保护心脑血管。维生素E具有很好的抗氧化性，能避免不饱和脂肪酸被氧化，从而提高血液屮高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白含量，保护血管弹性。

【选购保存】

新鲜豆腐略带淡黄色，切面整齐，质地细腻无杂质，有弹性。颜色过于雪白的豆腐可能添加了漂白剂。买回的豆腐应浸泡在凉水中，放冰箱冷藏保存，待烹调前才取出。

【食用注意】

鲜豆腐放入淡盐水中浸泡半小时再烹调，比较不易碎，亦可去除异味，改善菜肴的口感和风味。

宜：高脂血症、糖尿病、更年期女性及一般人群都宜常吃豆腐

忌：尿毒症、严重腹泻患者应慎食豆腐

【搭配宜忌】

豆腐+西红柿=健脾和胃、改善食欲

豆腐+金针菇=改善免疫力

豆腐+菠菜=不利于营养吸收

豆腐+葱=不利于营养吸收

胡萝卜豆腐泥

原料：胡萝卜85克，鸡蛋1个，豆腐100克

调料：盐少许，水淀粉3毫升

做法：

1.鸡蛋打入碗中搅散，胡萝卜切丁，豆腐切小块。胡萝卜丁入锅蒸10分钟，再放入豆腐蒸5分钟，取出后分别压成泥。

2.汤锅中加少许清水、盐，倒入胡萝卜泥、豆腐泥，煮沸后倒入搅散的蛋液，用水淀粉勾芡再煮沸即可。

生蚝豆腐汤

原料：豆腐200克，生蚝肉120克，鲜香菇40克，姜片、葱花各少许

调料：盐3克，鸡粉、胡椒粉各少许，料酒4毫升，食用油适量

做法：

1.香菇切条，豆腐切块。将豆腐块、生蚝肉分别焯熟，沥干备用。

2.热油爆香姜片，倒入香菇条、生蚝肉、料酒炒香，加适量清水煮沸，倒入豆腐块和所有调料煮至食材入味即可。

松仁豆腐

原料：松仁15克，豆腐200克，彩椒35克，干贝12克，葱花、姜末各少许

调料：盐2克，料酒2毫升，生抽2毫升，老抽2毫升，水淀粉3毫升，食用油适量

做法：

1.彩椒切片，豆腐切块。热油炸香松仁，捞出沥干，放入豆腐块炸至微黄捞出。

2.热油爆香姜末，放干贝、彩椒片、料酒翻炒。加适量清水、所有调味料和豆腐块煮2分钟，勾芡，撒上松仁、葱花即可。