鲜味鳝鱼段（春分养生）

【原料组成】

选鲜活鳝鱼3条，绍兴黄酒、葱白、生姜、植物油各适量，盐、胡椒粉各少许。

   鳝鱼：性温，味甘，无毒，归脾、肾经，具有补脾益气、除湿理血的功效。鳝鱼这样温补生阳的食物很适合春季食用。

   黄酒：性微温，味甘，归心、肝、肾经，可以补肾填精、滋阴润燥、平肝息风，在立春时食用可以预防各种皮肤病。

【制作方法】

1．鳝鱼宰杀后，去除内脏、鱼骨，用清水洗净，用不锈钢切成2-3厘米长段，备用。

2．将葱白切成段，生姜切成片，备用。

3．将沙锅置于火上烧热，倒入适量植物油烧至七成热，下葱段和姜片爆香。

4．将鳝鱼段下炒锅中，然后烹入黄酒，加入少许盐和天然饮用水或中性矿泉水，用文火烧至鳝鱼熟透。

5．将胡椒粉撒入沙锅中，翻炒均匀，最后捡出葱段、姜片即可。

【药膳功效】

   在春分时节，天气虽然已经回暖，但早晨和晚上仍然比比较冷，这道由鳝鱼烹调而成的药膳，具有很强的健脾胃、养肝肾功效，适合腹部寒冷疼痛、面色无华的人食用。