立冬节气的养生药膳

立冬时节阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机勃发做准备。就人体而言，新陈代谢也处于相对缓慢的水平，因此主张此节气养生要避寒就温，使阴阳相对平衡。中医认为“寒为阴邪，常伤阳气”人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的养生切记“养、藏”两个字。饮食调养要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。

节今食材及药材推荐

◎食材：胡萝卜、油菜、羊肉、鸡蛋、白萝卜、山楂、牛肉。

◎药材：人参、何首乌、山药、当归、半夏。

立冬节气药膳方推荐

◆ 油菜木瓜羊肉汤

配方：羊肉200克，木瓜1个，油菜50克，生姜1小块，盐、高汤各适量，料酒、胡椒粉各少许。

做法：

1．将木瓜去皮、籽，切片；羊肉切薄片后用料酒、胡椒粉腌好；生姜去皮切丝；油菜洗净。

2．锅内下油，烧热入姜丝炝香，注入适量高汤，用中火烧开，投入木瓜、羊肉，氽至八成熟，再加入油菜，调入盐，用中火煮透入味即可。

用法：佐餐食用。

功效：羊肉性味甘温，适合冬季食用，有助阳、补经血的功效；木瓜羊肉汤能够养血补精、益气补虚，最适合立冬后寒性体质者食用。

◆ 牛肉蛋汤

配方：牛肉200克，蔬菜(胡萝卜、玉米、豌豆等)50克，熟鸡蛋2个，水淀粉1大匙，鸡粉、淀粉各1小匙，盐、葱丝各适量，香油少许。

做法：

1．牛肉洗净切小丁，用盐、鸡粉、淀粉拌入味；鸡蛋煮熟剥壳待用。

2．水烧开后放蔬菜，待开，再沸后加入牛肉煮熟，用水淀粉勾芡，放人鸡蛋，加香油、葱丝调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：该汤品非常适合立冬食用，具有御寒保暖的作用。

◆ 虫草乌鸡汤

配方：乌鸡1只，山药30克，板栗20克，山楂10克，冬虫夏草15克，橙皮丝、姜片、盐各适量。

做法：

1．将乌鸡宰杀处理干净，斩掉头脚；其他材料洗净，备用。

2．把乌鸡从中间切开，然后斩大块，锅内加适量清水烧沸，放人乌鸡汆烫去除血污，捞出沥水。

3．煲内加清水烧沸，放入所有材料用武火煮滚，转至文火煲2小时，调入盐即可。

用法：佐餐食用。

功效：冬虫夏草是我国的一种名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。冬虫夏草人肺、肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药；乌鸡的滋补养生功效更是人尽皆知。这道汤非常适合寒冷的冬季进补。

◆ 姜大枣桂圆蜜膏

配方：桂圆肉、大枣各250克，生姜100克，蜂蜜适量。

做法：

1．生姜洗净切碎，榨汁备用。

2．大枣洗净蒸熟，去核取大枣肉。

3．将大枣与桂圆肉混匀，放人锅中加水煮烂后，加入姜汁、蜂蜜调匀，冷后装瓶储存。

用法：每日早晚各服10克。

功效：桂圆肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力。

◆ 海参粥

配方：粳米(或糯米)100克，海参5～10克。

做法：

1．以温水将海参浸泡数小时，剖洗干净，切成细片。

2．将海参与粳米(或糯米)同人砂锅，加水500～800毫升，武火烧开后转文火煮至参烂粥稠为度。

用法：佐餐食用。

功效：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，特别适合立冬后食用。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、预防和改善动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等的作用。