小雪节气的养生药膳

小雪时节，很多地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是给干燥的冬季增添了一丝湿润。此外，冬三月万物闭藏，是为了保护阳气，以利于春天的生发。如果此节气藏阳不足，春天缺少阳气的生发力量，就会为一午的身心健康蒙上阴影。小雪时节，天气时常是阴冷晦暗的，此时人们的心情也会受其影响，特另·l是抑郁症容易加重。医学家孙恩邈在《千金要方·食治篇》中说：  “食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血。”因此，此时的饮食调养重点在干“使神悦，使志爽”。

节今食材及药材推荐

◎食材：核桃、莲子、黑木耳、大枣、香蕉、螃蟹。

◎药材：甘草、夜交藤、酸枣仁、五味子、葛根、麦冬。

小雪节气药膳方推荐

◆ 锅巴莲子粥

配方：莲子3大匙，粳米半杯，锅巴适量，白砂糖少许。

做法：

1．莲子、锅巴、粳米一同放入锅中，加适量水，以武火煮沸，转文火煮至粥熟。

2．等莲子肉煮至烂熟时，加入白砂糖调匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：莲子具有较好的补脾养肾、养心安神的功效，适合冬季养肾之用。锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既香又脆。这道锅巴莲子粥具有健脾养肾、益气消食、涩肠的功效，适用于小雪后脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、大便溏泄等的辅助食疗。建议早晚食用此粥。

◆ 香蕉糯米粥

配方：香蕉3根，糯米半杯，冰糖适量。

做法：

1．香蕉去皮，切成丁。

2．糯米淘洗干净，放入开水锅里煮开，加入香蕉丁、冰糖，熬成粥即可。

用法：佐餐食用。

功效：香蕉含有多种营养素，尤其是与神经系统有关的营养成分颇多。食用香蕉可以使人精神愉悦，对于抑郁的人们是非常好的食材。这道粥还可以清热润肠、和胃健脾。

◆ 鸭肉当归汤

配方：鸭腿肉300克，当归1根，川芎3片，枸杞子2小匙，大枣5颗，山药5片，料酒1大匙，盐1／2小匙，鸡粉、白胡椒粉各少许。

做法：

1．鸭腿肉洗净、剁块待用。用油炒香鸭肉，加人料酒与水，煮5分钟后捞出油沫，备用。

2．加入剩余材料，武火煮沸，后改文火煮20分钟左右，最后放人剩余调料再煮2分钟即可。

用法：佐餐食用。

功效：大补虚劳，滋阴清热，养胃生津，温中补血，活血调经，止痛，润肠。

◆ 鸡汁粥

配方：母鸡1只，粳米100克，盐适量。

做法：

1．先将母鸡宰杀剖洗干净，切成小块，放人砂锅内，加适量水，武火烧沸后转文火熬至汤汁浓稠，取汁。

2．鸡汤与粳米同入砂锅，先以武火煮沸，再改用文火煮粥，待粥将熟时，加入盐，搅匀稍煮片刻即可。

用法：佐餐食用。

功效：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。小雪后食用此粥具有滋补的功效，还可增强人体的御寒、抗病能力，特别适合体弱的老人和儿童食用。

◆ 鲜蟹鸡肉煲

配方：螃蟹1～2只(约400克左右)，白条鸡半只，生姜片适量，盐少许。

做法：

1．先用刷子把螃蟹洗净，去掉螃蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意的是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块。

2．鸡去内脏、尾部，洗净，切块。

3．先把鸡和姜放进瓦煲内，加水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸改文火煲约1小时，下蟹，再煲半小时，用盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：此汤甘香可口，有滋阴补肾、壮腰健力的功效，为冬季养生佳品。

◆ 川芎白芷粥

配方：白芷10克，川芎8克，粳米100克。

做法：

1．将川芎、白芷加适量水煮沸10分钟，留汁去渣。

2．加入洗净的粳米，熬煮半小时即可。

用法：佐餐食用。

功效：适合小雪时节食用。