青少年脾胃调理靓汤──番茄蛋角冬菇汤

番茄蛋角冬菇汤

【配方】瘦肉400克，番茄150克，鸡蛋2个，冬菇50克，姜、葱少许，盐、湿生粉、油、绍酒、番茄酱、糖、麻油、清水各适量。

【制作】

①  瘦肉剁成肉酱，加少许盐、湿生粉拌匀略腌；番茄去皮切角；冬菇用温水浸软去蒂切丝；姜切至甲片；葱切葱花待用。

②  鸡蛋皮壳打散入碗加少许盐和肉蓉打匀，煎成小蛋角待用。

③  烧锅下油，加入番茄、冬菇丝略炒，溅绍酒，加清水、番茄酱煮滚，倒入煎好的蛋角略煮，用盐、糖、麻油调味，最后撒上葱花即可。

【方解】瘦肉味甘咸，性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效；番茄味甘酸，性微寒，具有健胃消食、生津止渴的功效；冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。本汤方具有健脾消食的功效。

【应用】适用于青少年脾胃虚弱，症见面色无华、消化不良、食欲不振等。