滋补御膳-人参沙锅鸡

【配料】

食材：乳鸡一只（切块），高汤，生姜（切片）、葱花若干。药材：人参15克，红枣15克。

【做法】

1.将干人参、红枣用温水浸泡软后洗净，放入沙锅中，加上高汤3000毫升，上屉蒸30分钟左右捞出。

2.将鸡从脊背处劈开，放入冷水浸泡洗净，再入沸水锅中略悼一下取出。

3.蒸过的人参放人沙锅中，原汤3000毫升烧开放入鸡块，力口调料。

4.糊严沙锅边口处，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时即成。

【功效】

人参：在我国，食用人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。中医认为，人参性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克。

中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于老年人脾胃气虚、阳虚引起的乏力。

【推荐理由】

人参的发现有个传说。深秋的一天，有两兄弟要进山去打猎。进山后，兄弟俩打了不少猎物。正当他们继续追捕猎物时，天开始下雪，很快就大雪封山了。没办法，两人只好躲进一个山洞，他们除了在山洞里烧吃猎物，还到洞旁边挖些野生植物来充饥。一天，他们发现一种外形很像人形的东西味道很甜，便挖了许多，当水果吃。不久，他们发觉，这种东西虽然吃了浑身长劲儿，但是多吃会出鼻血。为此，他们每天只吃一点点，不敢多吃。转眼间冬去春来，冰雪消融，兄弟俩扛着许多猎物，高高兴兴地回家了。

村里的人见他们还活着，而且长得又白又胖，感到很奇怪，就问他们在山里吃了些什么。他们简单地介绍了自己的经历，并把带回来的几枝植物根块给大家看。村民们一看，这东西很像人，却不知道它叫什么名字，有个长者笑着说：“它长得像人，你们两兄弟又亏它相助才得以生还，就叫它‘人生’吧！”后来，人们又把“人生”改叫“人参”了。

唐朝时人们就开始从朝鲜购入野生人参作为贡品。现在当然没有这么多的野生人参了，于是它的养生价值也越来越受到尊崇，能好好利用，就是帝王级别的享受了。