补肾养阴-红烧牛鞭

【配料】

牛鞭1000克，鸡汤500克，葱段60克，姜块30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟猪油75克，酱油12克，湿豆粉50克，精盐、味精、白糖、料酒适量，花椒、糖少许。

【做法】

1.将牛鞭洗净，剪开外皮，在开水锅中烫一下，捞出，撕去外皮再洗净，锅中放入2500克清水，加葱20克、姜10克、花椒少许，把牛鞭放在水中煮烂，捞出一破两半，除去尿道，切成块状。

2.锅放油烧热，投入葱20克，姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精，用糖色把汤调成浅红色，把牛鞭放入汤中，用小火煨到汤干时，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓芡，淋少量花椒油即成。

【功效】

补肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、腰膝酸痛、肾虚养胃、耳鸣目眩、老年瘦弱等症。

主治肾虚、遗精、失眠、腰酸痛。