豆豉蒸蚌

这道菜清热除烦、滋养阴血、凉血止渴，可用于热病烦闷、失眠、糖尿病等。

【材料】

蚌250克，水发粉丝100克，红椒末、香葱末、蒜蓉各适量。

【调料】

淡豆豉10克，生抽20克。

【做法】

1．将蚌入开水，焯至壳开即捞出，取出蚌肉洗净；蚌壳也洗净。

2．将粉丝铺于蚌壳中，放上蚌肉，淡豆豉捣碎，加生抽调成汁，淋在蚌肉上。

3．蒸锅上火烧开，放入蚌壳，大火蒸8分钟后取出，撒上葱末、蒜蓉、红椒末，油烧热后淋于其上即可。

【一点通】

淡豆豉作为家常调味品，适合烹饪海鲜时解腥调味。觉得味道不够成的话，可以多加些酱油、豉汁来调味。

蚌肉是养阴血的佳品，此菜滋阴除烦的效果比较好。