气血双补（五）

    此类药膳是选用益气助阳、滋阴养血的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品，有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳俱虚之证，症见少气懒言，乏力倦怠，眩晕心悸，自汗或盗汗，骨蒸潮热或畏寒肢冷等。

归脾麦片粥

【原料】党参、黄芪各15克，当归、枣仁、甘草各10克，丹参12克，桂枝5克，麦片60克，桂圆肉20克，大5枚。

【制法】党参、黄芪、当归、枣仁、甘草、丹参、桂枝置清水内浸1小时后，捞出，加水1000毫升，煎汁去渣；放入麦汁、桂圆肉、大枣(劈开)，共煮为粥。

【功效】健脾养心，益气补血。适用于气血双亏、心脾两虚、心悸气短、面色苍白、汗出肢冷、脾不统血、崩漏或月经超前、量多色淡等症。慢性心功能不全所致体质衰弱者，用以代食，久服效佳。

首乌粥

【原料】何首乌50克，粳米100克，大枣3个，冰糖适量。

 【制法】用何首乌以砂锅煎取浓汁去渣，加入粳米、大枣、冰糖适量同煮成粥。

【功效】适宜于老年高血脂、血管硬化、阴血亏损、大便干燥等症。

当归红枣粥

【原料】当归15克，粳米50克，红枣5枚，红糖适量。

【制法】将当归洗净切片，用冷水200毫升浸泡半小时，用文火煎浓汁约100毫升，去渣取汁待用。将粳米、红枣、红糖加冷水300毫升，再加入当归汁煮至汤稠即可。

枣糖糕

【原料】白面500克，小枣150克，蜜枣100克，红糖250克，小米面100克，玫瑰5克(或玫瑰香精1滴)。

【制法】把白面发好使好碱(碱稍大点)放入盆中，红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入面中，调搅成稀糊状。将方模子放入笼屉(6厘米见方、6厘米高的模子)，把调好的面糊倒人一半用板刮平，放上小枣(去核)，再将剩下的一半糊倒上，在上面码上蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。切成方块，凉热均可食用。

【功效】补脾肾、益气血。适宜于贫血、食欲不振、消化不良等症。

甜酒酿山药羹

【原料】甜酒酿500克，山药150克，糖桂花少许(或桂花香精)，白糖100克，水淀粉适量。

【制法】将山药洗净去皮，切成小丁，放入开水烫一下，捞出放入锅内，加开水500克，置火烧开5分钟，倒入甜酒酿和白糖，再烧开，用水淀粉勾芡，煮开后盛入两个碗内，撒上少许糖桂花即成。

【功效】补益气血。适宜于遗精带下、小便频数、气短乏力等各种身体虚弱症。

姜汁黄鳝饭

【原料】黄鳝150克，姜汁5～20毫升，梗米适量。

【制法】黄鳝去骨、内脏，放人碗内，加姜汁和酱油、植物油各适量拌匀；粳米放入盆内，加水上笼以武火蒸约40分钟；开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟即成。

【功效】益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚，及病后虚损，贫血，消瘦等症。

山药面

【原料】白面500克，鸡蛋(去黄)2个，豆粉30克，山药250克，羊肉100克，姜、葱、盐适量。

【制法】先将山药去皮煮熟捣泥，与白面、蛋清、豆粉同和做面丝。另煮羊肉做汤煮面，放入姜、葱、盐适量。

【功效】补虚赢，益元气。凡属体质虚弱、气血两亏、形体消瘦、喜暧畏寒、乏力少气懒言、动则喘息自汗者，皆可辅食。

当归羊肉羹

【原料】当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。

【制法】将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将锅置于武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉熟烂即成。

【功效】养血补。肾。

枸杞羊脊骨方

【原料】生枸杞根1000克，白羊脊骨1具。

【制法】将生枸杞根切成细片，放人锅中，加水5000毫升，煮取1500毫升，去渣。将羊脊骨磋细碎，放入砂锅内，加入熬成的枸杞根液，微火煨炖，浓缩至500毫升，倒入瓶中密封。(此方亦可用枸杞子或增加适量枸杞子)。每日早、晚空腹用绍兴黄酒兑服浓缩药液30毫升饮用。

【功效】补肝养血，补肾壮骨。适用于肝血亏损、肾精不足的造血功能障碍所致的贫血以及老人频遭重病、虚弱不能恢复者。