滋阴壮阳药膳（二）

    壮阳药膳是先用壮阳温性药物，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有温肾壮阳、增强体质、兴奋性欲、提高性机能和生殖力之功效。适用于阳虚症，主要是脾肾阳虚，症见耳鸣目眩、腰膝酸软或冷痛、阳萎早泄、小便清长、大便溏泻、面色白、精神不佳、舌淡白、脉沉细无力。

仙茅炖瘦肉

【原料】仙茅15克，瘦猪肉200克。

【制法】炖肉时将仙茅放入，炖熟后食肉喝汤。

【功效】适宜于肾虚、精液异常者食用。

砂锅牛尾

【原料】带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500克，葱段30克，姜块10克，猪油30克，精盐、味精、料酒、花椒适量。

【制法】将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段(去掉尾根大骨)，火腿切成片，干贝去筋洗净，母鸡肉在开水锅中紧透，捞出洗去血沫。锅中放人猪油烧热，加入花椒、葱10克，姜5克，煸出香味。把牛尾段放入锅内，用大火煸出血水后，烹入料酒，继续煸炒，至牛尾段完全断生，将锅离火取出牛尾段，用水洗净，控干水分。砂锅内放入鸡汤，加入葱15克、姜10克，料酒、精盐，把牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉放在锅中，用小火炖4个小时(中间加一次汤)。待牛尾炖烂时，拣出葱、姜，倒出母鸡油，加人味精(可加少许汤)，烧开撇去浮沫即成。

【功效】补肾壮阳，暖腰膝。适宜于腰痛、阳痿、早泄等肾虚病症。年老体弱者食用，有一定的补益效果。

白羊肾羹

【原料】白羊肾2具(切成片)，肉苁蓉30克(酒浸切成片)，羊脂120克(切成片)，胡椒6克，陈皮3克，荜拨6克，草果6克，葱、姜、盐适量。

【制法】先将肉苁蓉、胡椒、陈皮、荜拨、草果等装入绢袋内扎口，与羊肾、羊脂等同煮做汤，汤开后加入面(或面子)做羹。

【功效】补肾助阳。适宜于虚劳日久、腰膝无力、阳痿等症。

银耳氽鸡片

【原料】水发银耳30克，生鸡脯肉120克，鸡蛋2个，鸡汤1000克，精盐6克，料酒15克，味精、水淀粉、胡椒面适量。

【制法】水发银耳摘去杂质，洗净，分成小块。鸡脯肉剔去筋洗净，切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下捞出，用鸡蛋清浆拌，再把鸡片在沸水中略氽一下(逐片下锅)。烧开鸡汤，加入调料，调好味，银耳、鸡片用热汤先烫一下，捞入汤碗内，用水淀粉勾成稀流芡后，随即注入汤碗内即成。

【功效】补虚滋阴，润肺养胃。适宜于咳喘气短、心烦失眠、舌红无苔的阴虚患者食用。