怎样用苹果调理肠胃？

苹果具有很好的调理肠胃的作用，适合便秘和腹泻患者食用。因为苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用。而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

便秘患者可多吃一些新鲜的苹果(每日早晚可空腹吃苹果1~2个），而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。鞣酸在果皮中含量更丰富，而果肉内，特别是近果皮处，果胶含量相对丰富。因此，成人在吃熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样止泻的效果会好些。

小儿腹泻时，家长可先将苹果用开水洗净，放入沸水中煮5~8分钟，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；1岁以下婴儿每次30克，日服3~4次。也可取鲜苹果一个，洗净，加水3碗，煎煮成2碗，以汁浓为佳，每天一剂，代替果汁饮用。

★小知识★

苹果为什么被称为“记忆之果”？

苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、柠檬酸、酒石酸、鞣酸等有机酸以及果酸胶、纤维素等。苹果被称为“记忆之果”。

儿童经常吃些苹果，可以促进大脑发育，增强记忆力。这是由于苹果不仅富有大脑所需的营养成分，而且含有益于儿童生长发育的纤维素和能增强儿童记忆力的锌。