滋阴潜阳，调养阴虚体质的药膳

“药食相配，药借食力，食助药威”，经常食用药膳，具有很好的养生功效。但药膳养生也需根据个人的体质选择适合自己的药膳。体质，是指在人的生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上逐渐形成的在形态结构、生理功能、物质代谢和性格心理方面综合的、固有的一些特质。常见的体质有9种：平和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、湿热体质、痰湿体质、血淤体质、气郁体质、特禀体质。

下面介绍适合阴虚体质的药膳：

◆ 冬瓜干贝汤

材料：冬瓜200克，干贝20克，虾30克，草菇10克，姜10克，盐5克，高汤适量。

做法：

1. 冬瓜去皮，切成片；干贝泡发，洗净；草菇洗净，对切。

2. 虾剥去壳，挑去泥肠洗净；姜去皮，切片。

3. 炒锅卜火，爆香姜片，倒入高汤，加入冬瓜、干贝、虾、草菇煮熟，加盐调味即可。

功效：干贝能滋阴、补血、补肾，冬瓜能利水消痰、祛湿解暑。因此，此汤能滋阴补血、利水祛湿。

小知识：冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，具有利尿消肿、清热止渴等作用。

◆ 雪梨猪腱汤

材料：猪腱500克，梨1个，无花果8个，盐5克(或冰糖10克)。

做法：

1. 猪腱洗净，切块；雪梨洗净，去皮，切成块；无花果用清水浸泡，洗净。

2. 把全部用料放入清水煲内，大火煮沸后，改小火煲2小时。

3. 加盐调成咸汤或加冰糖调成甜汤即可(可根据自己的口味调用)。

功效：雪梨润肺清燥、降火解毒，无花果是排毒佳品。雪梨猪腱汤能调理阴虚体质、降火排毒，常食还有助于防癌抗癌。

◆ 百合莲藕炖梨

材料：鲜百合200克，梨2个，莲藕250克，盐少许(或冰糖适量)。

做法：

1. 将鲜百合洗净，剥成小片；莲藕洗净，去节，切成小块；梨削皮，切块。

2. 把梨与莲藕放入适量清水中煲2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟。

3. 下盐(或冰糖)调味即可。

功效：百合、梨、莲藕都有滋阴润肺的作用，所以此品能滋阴泻热、润肺化痰。

小知识：生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；煮熟的莲藕具有健脾开胃、益血补心、生津止渴的作用。

◆ 百合扣南瓜

材料：南瓜750克，鲜百合150克，冰糖100克，水淀粉50克。

做法：

1. 南瓜洗净，削去表皮，切长条摆入碗内。

2. 百合洗净，放入摆好南瓜条的碗内，再加入冰糖入蒸锅，以大火蒸15分钟左右。

3. 将蒸好的百合、南瓜翻扣在碟内，汁水加水淀粉勾芡浇到南瓜表面即可。

功效：雪白的百合能滋阴润肺，金色的南瓜可安神降脂。此菜品口感软糯，甜而不腻，特别适合夏季食用。

小知识：南瓜含丰富的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素，具有解毒、帮助消化、降低血压、防癌抗癌的功效。