信阳毛尖

    ★信阳毛尖★

    清心明目，提神醒脑

河南著名特产，中国名茶之一，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。采茶期分为三季；谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后秋茶。谷雨前后采摘的少量叶称为“跑山尖”、“雨前毛尖”，是毛尖珍品。信阳毛尖炒制工艺独特，分生锅、熟裹、烘焙三个炒制工序，用双锅变温法进行。信阳毛尖还具有强身健体、促进脂类物质转化吸收的作用。

【性状】

叶底嫩绿明亮，细嫩匀齐。

【汤色】

嫩绿鲜亮。

※品鉴指数※

【口味】

滋味甘醇，清香高爽。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

提抻醒脑，促消化。

【形状特征】

细秀匀直，显峰苗，鲜绿有光泽。

【挑选储藏】

购买信阳毛尖时，一定要让服务生为你泡开，从茶叶的色香味和外形上作一个全面的判断。好的信阳毛尖从干茶外形上看大小一致，白茸满披，色泽翠绿，手感绒滑，过后有许多白茸沾在手上，刚炒制好的鲜茶香气清新高雅。储藏时要密闭冷藏置干燥、无异味处，以冰箱冷藏为佳。

【制茶工序】

分手工制作和机械制作。前者包括：筛分、摊放、生锅、热锅、初烘、摊晾、复烘、毛茶整理、再复烘等九道制茶工序；后者也有九道制茶工序：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘。每年一度的“信阳毛尖手工炒茶大赛”，从“夕卜形、汤色、香气、滋味、叶底”等五方面进行评分，获得业界好评。

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●茶之传说

信阳官府、财主常欺压百姓，人们为此不但吃不好、穿不暖，还得了瘟病。春姑看着乡亲因瘟病死去，万分焦急。她四处寻医问药，因劳累染上瘟疫，晕倒在小溪边。醒来，神农氏送她一粒茶树种子并告诉她：“种子须在+天内种进泥土。”为赶时间神农氏将春姑变成画眉鸟飞回家乡种下茶树籽。春姑完成使命，在茶树旁化成一块鸟形石头。茶树长大后，一群画眉鸟用尖嘴啄下一片片茶叶，放进患痕病人的嘴里，病人痊愈，自此有了信阳茶。

●茶疗养生

★美肤绿茶★

【材料】信阳毛尖末3克，软骨素1克。

【做法】用沸水冲泡信阳毛尖末，再将软骨素与茶水调和，常饮效果更加。

【茶疗功效】美艳肌肤，使皮肤富有弹性。

●妙用保健

降胆固醉：茶叶中儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸酯含量均有明显的降低作用。常饮茶的人的血液中胆固醇含量比不饮茶的要低1/3左右。

消脂：茶叶中嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，与磷酸、戊糖等形成核苷酸，核苷酸使含氮化合物分解、转化，从而达到消脂作用。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

150毫升左右的无色玻璃壶或洁白瓷壶1个，信阳毛尖3~5克，茶匙等。

2.投茶

先把杯子预热，用茶匙把信阳毛尖放入玻璃壶中。

3.冲泡

用80~90℃水冲泡，第一道水倒掉（除去茶土味和漂浮杂物)。

4.分茶

将泡好的毛尖茶倒入茶杯，以七分满为宜。

5.赏茶

茶汤清澈明亮，茶芽挺立，茶汤和茶叶交相辉映。

6.品茶

茶香清新高爽，茶味甘甜醇厚。