黄花菜+鸡肉=开胃利水

黄花菜+鸡肉=开胃利水、益气补肾

黄花菜具有清热解毒、止渴生津、利尿通乳、消食通便、安神明目等功效，鸡肉具有温中益气、补精填髓、补虚损的功效，二者同食，可以达到开胃利水、益气补肾的功效。

食材档案————————————————————————————————

【别名】金针菜、萱草、黄花、红萱、川草、丹棘、金萱草、鹿葱花、宜男花、安神菜、黄花苗子。

【解说】黄花菜系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。黄花菜肉质肥美，香味浓郁，食之清香鲜嫩，口感爽滑如同木耳和草菇，在中国栽培历史悠久，自古被视作“席上珍品”。

【食疗功效】黄花菜具有清热解毒、止血消炎、止渴生津、利尿通乳、解酒毒、消食通便、安神明目、健脑、抗衰老、降低血压、排毒养颜、防治肠道癌等功效。

【热量】214千卡/100克

【选购窍门】应选择鲜嫩洁净、质地饱满、无杂质的黄花菜。

【烹调妙招】先将黄花菜用水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，以去除其含有的有害物质秋水仙碱，再用大火烹熟食用。

【食用方式】可炒食、炖汤等。不可生食和食用过量。

【储存方式】放置在干燥、阴凉、低温、通风处储存。

【适宜人群】适合情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠、口干舌燥、气血亏损、体质虚弱、心慌气短、阳痿早泄、妇女产后体弱缺乳者以及出血病人、月经不调者食用。

【不宜人群】患有皮肤瘙痒、支气管哮喘等症者应禁食。

【食疗菜谱】

★黄花菜炒鸡蛋★

原料：黄花菜250克，鸡蛋3个，葱花、油、盐、糖、醋、香油各适量。

制法：

1.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

2.将油放入锅中烧热，转小火，倒入鸡蛋液并将其摊开，约15秒即可摊成蛋饼。

3.将黄花菜放入锅中用大火翻炒，加少量水，再加人盐、糖、醋、香油炒匀。

4.转小火焖1分钟，放入葱花即可。

功效：滋阴润燥、降血压。

【治病偏方】

★黄花菜牛心汤★

将黄花菜与牛心一同熬汤，煮熟后放入盐、味精食用。

功效：预防老年痴呆。

营养素分析(以每100g可食部计)