小米+香菇

◆合理搭配：

    小米+香菇：二者搭配煮粥，可大益为其，适用于气血食少，有开胃阻食的作用。

【小知识】———————————————————————————————————

    小米的营养价值

    小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

    小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

    中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

    对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝道真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界；

    除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

    小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。

    和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

    蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

    小米的功效

    ⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

    ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

    ⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

    ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

    小米的食用宜忌

    ① 一般人均可食用；

    ②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

    ③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

    【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康。

    【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。

    【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

    【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。

    【食物相克】小米忌与杏仁同食。

    【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

    【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

    【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。