洋葱+猪肝

★合理搭配：

洋葱+猪肝=清热解毒、明目

    洋葱可以解毒化痰、清热利尿，猪肝具有补肝明目、补益血气的功效，二者搭配食用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质，具有清热解毒、明目的功效。

食材档案————————————————————————————————

【别名】洋葱头、玉葱、葱头、圆葱。

【解说】洋葱为百合科草本植物，它具有突出的防病保健功能。洋葱含有杀菌素和挥发性琉化丙烯，能杀菌抑菌，对害虫有驱避作用，因而极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。洋葱含有硒和18种氨基酸，是较好的保健食品。

【食疗功效】洋葱性温，味辛，具有杀菌消炎、散寒发汗、健胃、祛痰、降低血脂、降低血压、降低血糖、抗癌、增强抵抗力和抗病能力的功效。洋葱可杀灭金黄色葡萄球龠和白喉杆菌，帮助防治流行性感冒。

【热量】40千卡/100克

【选购窍门】应选择尖头部分干燥、表皮光滑、颜色正常、果实坚硬不变形的洋葱。

【烹调妙招】洋葱内含有丙硫醛氧化琉，这种物质能在人眼内生成低浓度的亚琉酸，对人眼造成刺激而催人泪下。由于丙硫醛氧化琉易溶于水，切洋葱时，放一盆水在身边，丙硫醛氧化硫刚挥发出来便溶解在水中，这样可减轻其对眼睛的刺激；若将洋葱放入水中切，则不会刺激眼睛。另外，将洋葱冷冻后再切，可使丙硫醛氧化琉的挥发性降低，也可减少对眼睛的刺激。

【食用方式】可生食、凉拌、炒食、做配料、炖汤等。不宜过量食用。

【储存方式】应放置在低温、阴凉、干燥、通风处储存。

【适宜人群】尤其适合癌症、高血压、髙脂血症、动脉硬化、糖尿病、急慢性肠炎、痢疾、消化不良、胃酸不足、食欲减退者食用。

【不宜人群】皮肤瘙痒性疾病、眼疾、眼部充血、脾胃发炎者不宜多食。

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【食疗菜谱】

★炒洋葱

原料：洋葱120克，油、盐、酱油、醋、白糖各适量。

制法：1.将洋葱去皮、洗净、切丝。2.将油倒入锅中烧热，放入洋葱丝翻炒，加入盐、酱油、醋、白糖调味，翻炒均匀即可。

功效：防治高血压、冠心病、髙脂血症、溃疡病等。

营养素分析(以每100g可食部计)