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蒜苗+莴笋
来源：国医小镇发布时间：2015/3/12
导读：蒜苗+莴笋=抗癌 蒜苗可以杀菌抑菌，阻断亚硝胺等致癌物质的合成，还能够防治癌症，而莴笋对于肝癌、胃癌有一定的预防作用，还可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，二者搭配食用，可使抗癌效果更佳。 食材档案——————————————————————————————…
蒜苗+莴笋=抗癌
蒜苗可以杀菌抑菌，阻断亚硝胺等致癌物质的合成，还能够防治癌症，而莴笋对于肝癌、胃癌有一定的预防作用，还可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，二者搭配食用，可使抗癌效果更佳。
食材档案————————————————————————————————
【别名】青蒜。
【解说】蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗具有蒜的辛辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。蒜苗风味独特，川菜制作回锅肉时它是必不可少的配菜。
【食疗功效】蒜苗具有健脾胃、消积食、杀菌抑菌、预防流感、防止伤口感染、预防肠炎、驱虫、抗癌、保护心脑血管、养肝益肾之功效。
【热量】40千卡/100克
【选购窍门】应选择叶子柔嫩、叶尖不干枯、株棵粗壮、整齐洁净、不易折断的蒜苗。
【烹调妙招】煸炒蒜苗时，只要以大火略炒至蒜苗香气逸出即可盛出，火候的掌握尤为重要，不宜炒得过烂。
【食用方式】可炒食、炖汤；可做主菜，也可作为配菜食用。
【储存方式】置于低温、阴凉、干燥、通风处储存。
【适宜人群】尤其适合冠心病和动脉硬化者食用。
【不宜人群】消化功能不佳者以及肝病患者宜少食。
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【食疗菜谱】
★蒜苗鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，蒜苗2根，姜丝、糯米酒、盐各适量。
制法：将水倒入锅中烧沸，放入鲤鱼和姜丝稍煮，再加入蒜苗、糯米酒、盐，待鱼肉煮烂后即可食用。
功效：营养丰富，健脾胃，可用于治疗胃寒、胃热之症。
【治病偏方】
★蒜苗爆鱿鱼
将鲜鱿鱼、蒜苗、姜片加油一起翻炒，出锅前放入用盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉调成的汤汁即可。
功效：降血压、降血脂。
防心血管疾病等功能，黄花鱼具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效，将蒜薹与黄花鱼一同食用，能够起到补气安神的作用，也有助于预防心血管疾病。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
88.9 |
2.1 |
0.4 |
8 |
-- |
47 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
280 |
0.11 |
0.08 |
0.5 |
35 |
0.81 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
29 |
44 |
226 |
5.1 |
18 |
1.4 |
0.46 |
.24 |
0.05 |
0.17 |
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原标题：蒜苗+莴笋 