韭菜+鳝鱼

★合理搭配：

韭菜+鳝鱼=滋阴补肾、理气通络

    韭菜具有滋阴壮阳、理气降逆的作用，鳝鱼具有补气养血、滋补肝肾、温阳健脾、祛风通络、强筋骨、消炎解毒等功效，二者同食，可以滋阴补肾、理气通络。

食材档案————————————————————————————————

【別名】黄韭、韭白、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜等。

【解说】韭菜是中国的传统蔬菜之一，有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。韭黄是韭菜的软化栽培品种，其口感胜于韭菜，但营养价值却远不如它。

【食疗功效】韭菜性温，味辛，具有祛寒散瘀、滋阴壮阳、理气降逆、促进食欲、润燥通便、抗癌、减肥、促进血液循环、防治肠道疾病、防治感冒之功效。

【热量】29千卡/100克

【选购窍门】应选择叶直、颜色鲜嫩翠绿、长度较短的韭菜。

【烹调妙招】切韭菜时，要把根部切掉至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方，这样可以确保食用安全。

【食用方式】可做主菜或配菜，炒食或熬汤，还可做水饺、春卷、馅饼的馅料。炒熟的韭菜隔夜忌食。

【储存方式】韭菜在常温下容易变黄、腐烂，可用纸巾将其包好放入冰箱冷藏。

【适宜人群】尤其适合肠道癌、便秘、痔疮、夜盲症、干眼症、体质虚寒、皮肤粗糙、产后乳汁不足者食用。

【不宜人群】胃病、溃疡病、眼疾、阴虚但内火旺盛、肠胃虚弱但体内有热者应禁食。

$:page

【食疗菜谱】

★韭菜粥

原料：韭菜150克，粳米100克，蚬肉50克，猪油、盐、糯米酒、胡椒粉各适量。

制法：

1.将蚬肉用开水烫过备用。

2.将粳米放入锅内熬煮，烧开后转小火慢炖。

3.将猪油倒入炒锅内烧热，放入韭菜、蚬肉煸炒，加人糯米酒、盐炒熟。

4.将韭菜炒蚬肉倒入粳米粥内，稍煮，放入胡椒粉即可食用。

功效：开胃、补虚强身。

【治病偏方】

★韭菜妙鱿鱼

将韭菜与鱿鱼一起煸炒，放人蒜末、料酒调味。

功效：排毒止泻、补虚养气、滋阴养颜。

营养素分析(以每100g可食部计)