竹笋+富含蛋白质和钙的食物

※错误搭配：

竹笋+富含蛋白质和钙的食物=难消化、产生结石

    竹笋中含有较多草酸，若与豆类、牛奶等富含蛋白质和钙质的食物一同食用，容易形成难以消化的沉淀物，长期大量同食还会导致结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】笋、冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽、闽笋等。

【解说】竹笋是竹子的幼芽，也称为“笋”。竹笋原产中国，类型多，分布广，盛产于热带、亚热带和温带地区。

【食疗功效】竹笋性微寒，味甘，具有清热解毒、开胃健脾、利尿消食、润肠通便、化痰益气、防治大肠癌和乳腺癌、减肥之功效。

【热量】23千卡/100克

【选购窍门】应选择竹节间距近，外壳鲜黄色或淡黄略带粉红色，外壳完整、光洁饱满，肉色洁白如玉，无霉烂，无病虫害

的竹笋。按季节来看，冬笋要比春笋好。

【烹调妙招】切竹笋时，靠近笋尖的部分应顺着切，下部应横着切，这样可使竹笋在烹制过程中更易熟烂和入味。将竹笋用温水煮熟后捞出，令其自然冷却，再用水冲洗，可以去除竹笋的涩味。

【食用方式】可炒食、煮食、炖食、蒸食、腌制等，还可入馅。

【储存方式】应在低温、阴凉、干燥、通风处储存。

【适宜人群】尤其适合癌症、高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化、肥胖症和便秘者食用。

【不宜人群】严重消化道溃疡、食管静脉曲张、上消化道出血、肾炎、尿路结石、肝硬化、低钙、骨质疏松、佝偻病、脾胃虚寒、腹泻便溏者应禁食，儿童应少食。

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【食疗菜谱】

★竹笋香菇汤★

原料：竹笋100克，香菇、金针菇各50克，清汤、姜、盐、味精。

制法：

1.竹笋、香菇洗净切片；姜切成丝。

2.将竹笋、姜丝放入清汤中煮15分钟；再放入香菇和金针菇，煮5分钟；放入盐、味精调味即可。

功效：补肾利尿，降低血压。

【治病偏方】

★凉拌竹笋★

将鲜竹笋煮熟切片，加入姜粒、香油、醋、食盐拌匀食用。

功效：清热止咳、祛痰。

★竹笋鲫鱼汤★

将鲜竹笋同鲫鱼煮汤食用。

功效：清热解毒，可用于治疗小儿麻疹、风疹或水痘初起等症。

营养素分析(以每100g可食部计)