青椒+富含维生素分解酶的食物=破坏维生素C

※错误搭配※

青椒+富含维生素分解酶的食物=破坏维生素C

青椒含有丰富的维生素C，若将其与富含维生素分解酶的黄瓜、胡萝卜、南瓜、竹笋同食，维生素C会被分解，降低了青椒的营养价值。

【小知识】————————————————————————————————

维生素C的营养价值

维生素C具有增强人体抵抗力，美白皮肤的作用，一些水果蔬菜中维生素C的含量都是很丰富的。然而维生素C并不是那么稳定，容易与多种食物发生反应，导致失效，甚至中毒。

1. 和猪肝同时，失效。维生素C很容易被氧化失去活性，尤其是铜、铁离子，会使其氧化的速度加快上千倍。而猪肝中含有铜、铁离子的含量很丰富，因此，维生素C与猪肝同时，会使维生素C生成其它物质，而失效。

2. 不可与鸡蛋。牛奶等富含维生素B2放入食物同时食用。维生素B2具有氧化还原性，并且其氧化性要强于还原性。两者同时的时候，不仅会使维生素C失效，而且还会影响维生素B2在体内发挥的作用，可以说是“两败俱伤”。

3. 服用维生素C的同时不要大量进食黄瓜，胡萝卜等蔬菜，因为这些蔬菜中含有维生素C分解酶，此种酶可以促使维生素C分解，进而起不到作用。

4. 吸烟时少用维生素C。虽然在吸烟者的体内维生素C的含量要低于不吸烟者，他们需要补充，但是有研究表明，吸烟会使唾液中的维生素C改变性质，转化为对人体有害的物质。

维生素C的注意事项

1. 维生素C具有还原性，因此它可以延缓衰老

2. 每天一杯橙汁便可以满足人体对维生素C一天的需求