莴笋+胡萝卜

★合理搭配：

莴笋+胡萝卜=健脾胃

    莴笋可增进食欲、促进消化、有益肠胃，胡萝卜具有滋阴润燥、健脾化滞的作用，二者同食，可以起到很好的健脾胃的作用。

食材档案————————————————————————————————

【别名】莴苣、白苣、莴菜、千金菜、香笋等。

【解说】莴笋为菊科一年生或二年生草本植物莴苣的一个变种，原产地中海沿岸及亚洲西部，后传入中国。莴笋因食用部位不同，可分为叶用莴笋和茎用莴笋两种。叶用莴笋茎短缩、粗硬，不能吃，其叶却肥大可生食，称为生菜。茎用莴笋茎基肥大，肉质能食，形如笋，称为莴笋。

【食疗功效】莴笋具有增进食欲、促进消化、利尿消肿、镇痛、催眠、补血、促进胆汁分泌、促进生长发育、抗癌、降低血压、治疗糖尿病之功效。

【热量】15千卡/100克

【选购窍门】应选择茎部粗大、条顺、大小整齐、皮质脆薄、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫、肉质青色、细嫩多汁、口感不苦涩的新鲜莴笋。

【食用方式】可生食、凉拌、炒食、煮汤、腌制等。莴笋不宜多食，否则会导致夜盲症或眼疾。

【储存方式】应在低温、阴凉、干燥、通风处储存。因莴笋对乙烯极为敏感，应将其远离苹果、梨、香蕉等水果存放，以免诱发赤褐斑点。

【适宜人群】尤其适合糖尿病、高血压、小便不通、尿血、水肿、肥胖、神经衰弱、心律不齐、失眠、妇女产后缺乳或乳汁不通者以及少年儿童、酒醉者食用。

【不宜人群】痛风、眼疾、视力弱、夜盲症、儿童多动症、脾胃虚寒、腹泻便溏者应禁食。女性月经期间以及寒性痛经者应忌食凉拌莴笋。

【食疗菜谱】

★拌二笋★

原料：莴笋250克，竹笋150克，酱油、香油、白糖、味精、盐、姜末各适量。

制法：

1.将莴笋与竹笋洗净，切丝，分别放入锅中用水煮沸，转小火再煮几分钟，捞出沥干水分备用。

2.将莴笋放入碗中，加盐搅拌，腌渍几分钟，倒去盐水，与竹笋一同放入盘中。

3.将酱油、白糖、味精、姜末放人碗中调匀，浇入盘中，加入香油搅拌均匀即可。

功效：清热化痰、益气和胃、止咳。

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【治病偏方】

★莴笋汁★

将莴笋捣烂搅汁，用糯米酒送服，每日2次。

功效：补虚通乳，可用于治疗乳头肿痛、乳汁缺乏等症。

★莴笋叶★

将莴笋叶捣烂敷于肚脐上。

功效：止血解毒，适用于尿血症。

营养素分析(以每100g可食部计)