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健康养生，百病不愁
芥蓝+瘦肉
来源：国医小镇发布时间：2015/4/24
导读：【相宜食物】 ★合理搭配： 芥蓝+瘦肉=营养丰富 芥蓝含维生素C、钙、镁、磷、钾等营养成分，瘦肉含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，二者同食，可为人体提供丰富的营养。 食材档案———————————————————————————————— 【別名】白花芥蓝。…
【相宜食物】
★合理搭配：
芥蓝含维生素C、钙、镁、磷、钾等营养成分，瘦肉含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，二者同食，可为人体提供丰富的营养。
食材档案————————————————————————————————
【別名】白花芥蓝。
【解说】芥蓝是十字花科芸薹属一年或二年生草本植物，可食部分为带叶的菜薹。食用芥蓝不宜过量，也不宜经常食用，因为中医认为芥蓝有耗人真气的副作用，还会抑制人体性激素的分泌。
【食疗功效】芥蓝性凉，味甘、辛，具有利水化痰、解毒袪风、增进食欲、促进消化、防治便秘、消暑袪热、降低胆固酵、软化血管、预防心脏病的功效。
【热量】22千卡/100克
【选购窍门】应选择叶片颜色翠绿鲜嫩、菜秆粗细适中的芥蓝。
【烹调妙招】芥蓝味苦，可在翻炒时放乂适量糖、料酒或豉油，以减少苦涩感。芥蓝不易熟透，其所需的烹制时间较长，因此用芥蓝熬汤时要多放一些水。
【食用方式】可炒食、凉拌、煲汤、做配菜等。
【储存方式】应在低温、阴凉处储存。
【适量人群】老少皆宜，特别适合心脏病、胆固醇高、便秘、暑热、食欲不振者食用。
【不宜人群】阳痿、肾功能不全者应禁食。
【食疗菜谱】
★芥蓝牛肉★
原料：芥蓝250克，牛肉300克，蚝油、酱油、白糖、糯米酒、蒜末、辣椒片、盐、鸡精、色拉油、水淀粉各适量。
制法：
1.将芥蓝炒熟，放入盐和鸡精调味，盛出备用。
2.将牛肉过油，待外表凝固变色即盛出。
3.将蒜末、辣椒片放入锅中爆香，加入蚝油炒香，再放入芥蓝、牛肉、白糖、酱油、糯米酒、色拉油和水，炒熟后用水淀粉勾芡即可。
功效：温中益气。
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【治病偏方】
★冰镇芥蓝片★
将潮州芥蓝切片，厚度0.5厘米左右，放入开水中焯熟；将食用冰块敲成冰粒，铺在盘底，再将芥蓝片盖在冰粒上，淋上芥末、豉油即可。
功效：开胃消食。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
93.2 |
2.8 |
0.4 |
2.6 |
-- |
575 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
3450 |
0.02 |
0.09 |
1 |
76 |
0.96 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
128 |
50 |
104 |
50.5 |
18 |
2 |
1.30 |
0.88 |
0.11 |
0.53 |
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原标题：芥蓝+瘦肉 