玉米+牡蛎

★错误搭配：

    玉米+牡蛎=降低营养价值

二者同食，玉米中的植物纤维会阻碍人体对牡蛎中锌元素的吸收，使吸收量减少65％以上。

食材档案————————————————————————————————

【别名】苞米、包谷、珍珠米、玉蜀黍、棒子、粟米(粤语)、番麦(闽南语)。

【解说】玉米是一种常见的粮食作物，主要产干北方，接颜色可分为黄玉米、白玉米、黑玉米、檑玉米和杂玉米5种。

【食疗功效】玉米性平，味甘、波，具有益肺宁心、健脾开胃、润肠通便、抗癌、降低胆固醇、防止动脉硬化．健脑、平肝利胆、泄热利尿、止血降压、减少和消除老年斑和色素沉着斑、舒张血管、促进新陈代谢之功效。

【热量】ll2千卡／100克。

【选购窍门】应挑选仍然带有外皮且包裹紧实、外皮和玉米粒之间稍带湿润感、果实饱满、用手掐玉米粒时有汁液流出的新鲜玉米。避免购买变干、外皮变黄并发皱、体型太大、肉质过于坚硬的玉米。

【烹调妙招】l．蒸玉米时保留玉米的外皮，这样可使玉米的香昧更浓。

            2．用牛奶蒸煮甜玉米，不仅熟得快，口感也更香甜嫩滑，营养价值也有所提升。

【食用方式】可蒸熟后食用，或制成玉米面糊、玉米蔡、玉米油、玉米切糕、烤玉米、爆米花等食物，也可参与熬汤、炖菜

【储存方式】常温下应将玉米储存在干燥、通风处；冷藏时应将玉米的叶和颁去掉，洗净后沥干水分．放入保鲜袋中盛包上保鲜膜再置入冰箱冷藏。

【适宜人群】适合癌症、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖屎病、胆结石、慢性肾炎性水肿、食欲不撮、水肿、尿道感染、脾胃气虚、气血下足、营养不良、肥胖症、脂肪肝、习惯性便秘、维生素A缺乏症等疾病患者食用。

【不宜人群】腹胀及肠胃功能较差者应慎食。

【食疗菜谱】

凇仁玉米

原料：玉米粒200克，松仁l00克，胡萝卜半根，盐、门糖、鸡精、水淀粉、油各适量。

制法：1．胡萝卜切丁；将油放人锅中烧热，放人松仁爆炒，待其稍微变色即捞出控油。

      2．再将油烧热，放人玉米粒和胡萝卜丁翻炒，加人盐，白糖、鸩精调味；放人松仁稍炒一下，用水淀粉勾芡，炒匀即呵，

功效：健脾开胃，健脑益智，降低胆固醇，延缓衰老。

【治病偏方】

玉米须水

做法：将玉米须用水煎，代替茶叶饮用。

功效：降低血压．消食。可用于治疗高血压、黄疸、尿路结石．膀胱结石等症。

营养素分析(以鲜品每lO0g可食部计)