猪肉+扁豆=补中益气、健脾胃

相宜搭配

猪肉+扁豆=补中益气、健脾胃

    猪肉具有滋阴润燥、补虚养血、滋养脏腑、健身长寿之功效，扁豆具有安神养精、利水消肿、补脾益气、止咳祛痰、养胃、生津止渴、解毒下气等功效，二者食用，可以起到很好的补中益气、健脾胃的食疗作用。

食材档案————————————————————————————————

【别名】豕肉、豚肉、彘肉等。

【解说】猪是哺乳类家畜，大约在八千年前由野猪驯化而成。猪肉是猪科动物猪的肉，是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉是日常生活的主要副食品，亦可用作营养滋补品食用。

【食疗功效】猪肉性温，味甘、咸，具有滋阴润燥、补虚养血、滋养脏腑、健身长寿、降低胆固酵之功效。

【热量】395千卡/100克

【选购窍门】应选择呈淡红色、有光泽、有弹性、肉质较软的猪肉。

【烹调妙招】切猪肉时要斜着切，可使猪肉不易破碎，吃起来不会塞牙。用凉水短时间浸泡猪肉，可避免营养物质的流失；也可用淘米水清洗猪肉，可轻易去除附着其上的污物。切肥猪肉时，先将肥肉蘸一下凉水，再一边切一边将凉水洒在肉上，既省力又不会使肥肉滑动，还可避免肉粘板。

【食用方式】可炒食、炖汤、蒸食、入馅等，也可制成猪肉饼等食物。切勿生食。

【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】老少皆宜。尤其适合阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良、燥咳无痰、产后乳汁缺乏者及妇女、青少年、儿童食用。

【不宜人群】冠心病、高血压、高脂血症、湿热多痰、舌苔厚腻者以及体胖者应禁食。风邪偏盛者应禁食猪头肉。

【食疗菜谱】

★冬笋肉丝★

原料：猪肉150克，冬笋100克，鸡蛋1个，油、盐、酱油、淀粉、白糖、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香油各适量。

制法：

1.将猪肉丝、盐、味精、蛋清、淀粉与少量清水拌匀。

2.将油放入锅中烧热，放入肉丝炒至半熟，捞出控油备用。

3.将油烧热，放入笋丝、料酒、盐、酱油、白糖煸炒，再放入鲜汤、肉丝、味精炒匀。

4.最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：清热化痰、解渴益气。

【治病偏方】

★猪肉发菜汤★

将猪瘦肉与发菜加适量水同煮，熟后放入适量盐调味食用。

功效：治疗便血。

营养素分析(以每100g可食部计)