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健康养生，百病不愁
红菇+富含果酸的食物=营养流失
来源：国医小镇发布时间：2016/1/26
导读：红菇富含蛋白质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，使腹痛、恶心呕吐。
※错误搭配※
红菇+富含果酸的食物=营养流失、腹痛呕吐
红菇富含蛋白质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝固，影响人体的消化吸收，使腹痛、恶心呕吐。
食材档案————————————————————————————————
【别名】兰花菇、稻草菇、脚苞菇、秆菇、麻菇等。
【解说】草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草菇肉质肥厚、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”“美味包脚菇”之称。草菇在菌类食物中肉质最嫩，味道最鲜美，是优良的药食兼用型的营养保健食品。
【食疗功效】草菇性凉，味甘、微成，具有清热解暑、养阴生津、补脾养胃、消食祛热、保护肝脏、补益气血、滋阴壮阳、通乳催乳、强身健体、降血压、降血脂、防治坏血病、促进伤口愈合、增强人体免疫力、防治癌症之功效。
【热量】27千卡／100克
【选购窍门】应选择粗壮、大小均匀、肉质鲜嫩、菇伞未开或开面较小、无霉变、无杂质的草菇。
【烹调妙招】先将干草菇放入热水中浸泡，待泡发好后，再进行后续烹饪。
【食用方式】可炒食、炖汤、烤制、做配菜、入馅等。
【储存方式】干品应放置在干燥、阴凉、低温储存，鲜品应放入冰箱冷藏。
【适宜人群】适宜癌症、高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、糖尿病以、体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。
【不宜人群】患有脾胃虚寒、寒性哮喘等病症之人应禁食。
【食疗菜谱】
★海米烧草菇★
原料：草菇200克，海米50克，红椒1个，油、蚝油、蒜、盐、料酒、清汤各适量。
制法：
1．将油倒入锅中烧热，放入蒜和海米稍炒，再放人草菇和红椒翻炒2分钟。
2．放入蚝油、盐、料酒炒匀，倒人少许清汤，盖上锅盖焖5分钟即可食用。
功效：护肝养胃、增强人体免疫力。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
15.5 |
24.4 |
2.8 |
50.9 |
— |
13 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
80 |
0.26 |
6.9 |
19.5 |
2 |
— |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
1 |
523 |
228 |
1.7 |
30 |
7.5 |
3.5 |
10.64 |
2.3 |
0.91 |
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原标题：红菇+富含果酸的食物=营养流失 
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