白扁豆花（清热药）

●中药与食物搭配

白扁豆花+粳米

白扁豆花与粳米煮食，能化湿，健脾和胃。可用于夏季感受暑热所引起的发热、胸闷、吐泻等症。

白扁豆+梗米

两者煮粥食，能健脾祛湿止泻。可用于脾虚夹湿的小儿腹泻患者。

白扁豆+大米

两者煮粥同食，能健脾祛湿、养肤除斑。可用于脾虚湿困所致之体倦乏力、食少便溏、皮肤黯黑、色斑、脾胃不和之呕吐腹泻等症者。

白扁豆+山药

两者同煮食，能健脾燥湿。可用于脾虚湿盛引起的妇女白带过多者。

中药档案——————————————————————————————

白扁豆

【別名】扁豆、南扁豆、白豆。

【来源】豆科草本植物扁豆DolichoslablabL.的干燥成熟种子。秋、冬季采摘成熟荚果，晒干，取出种子，再晒干。

【植物形态】一年生缠绕草本，茎近光滑。三出复叶互生，具长柄，小叶片广阔卵形，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏短柔毛。总状花序腋生，通常2~4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯曲，先端具弯曲的喙。花期7~8月，果期9月。

【生境分布】主产于我国江苏、河南、安徽、浙江等地。

【药材性状】扁椭圆形或扁卵圆形。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，有时可见棕黑色斑点，一端有隆起的白色眉状种阜，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄而脆，子叶肥厚，黄白色，角质。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

【性味、功能和主治】甘、微温。健脾化湿、和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿，用于脾虚泄泻，白带过多。用量5~9克。

【单方、验方】

1.脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻：白扁都（姜汁浸，去皮，微炒）750克,人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）山药各1000克,莲子（去皮）、桔梗（炒令深黄色〕、薏苡仁、缩砂仁各500克。上为细末，每次服10克，枣汤调下。

2.水肿：白扁豆，炒黄，磨成粉。每日早、午、晚饭前，大人用15克，小儿用5克。

3.赤白带下：白扁豆炒为末，每次服10克。

【现代研究】含油0.62%，内有棕榈酸、亚油酸、反油酸、油酸、硬脂酸等，另含甾体、葫芦巴碱等。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用。含两种不同的植物血球凝集素A、凝集素B，其中凝集素A为有毒成分，但加热后毒性大为减弱，凝集素B有抗胰蛋白酶的活性。

※推荐药膳※

扁豆芡实粥

【原料】白扁豆20克，芡实20克，粳米50克。

【制法】先将芡实与扁豆用温水浸泡12小时，淘净备用；加入粳米同煮粥食。每日1剂，于空腹1次顿食。

【功用】益气补中，化湿运脾。可用于脾虚湿困所致之食少纳呆、脘腹痞满、大便溏泻等症。