水产品·养生功效一览表（4）

水产品

性味归经

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

蛤蜊

性寒，味咸，归肝、肾经。

滋阴明目，软坚化痰，降低胆固醇，保护视力及肝脏，补血利尿，以预防老年痴呆。

适合一般大众。尤其是心血管疾病患者。

经期或产后妇女、容易腹泻者不宜食用。

烹煮前要做好清洗工作，烹煮时至少要加热4分钟以上，否则在可能会引起海鲜中毒。

田螺

性寒，味甘咸，归膀胱、肠、胃经。

清热明目，利尿通淋，镇静神经。

适合干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、脂肪肝患者食用。

脾胃虚寒，便溏腹泻患者忌食。

烹饪田螺最少要在10分钟以上，否则寄生虫和病菌很难被消除干净。

螃蟹

性寒，味咸，归肝、肾经。

清热散瘀，滋阴，治疗铁打损伤、筋伤骨折，过敏性皮炎，预防动脉硬化，防止机体老化。

适合骨质疏松、风湿性关节炎、结核病患者食用。

孕妇、胃痛、腹泻、心血管疾病患者不宜食用。

醉蟹会腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

存放过久的熟蟹也不宜食用。

鲍鱼

性微寒，味甘、咸，归肝、肾经。

清肝热，预防眼睛干涩及视力减弱，调节机体功能，强化骨骼。

适合一般大众。尤其是眼睛容易干涩的人。

痛风及尿酸过高、感冒发烧和喉咙痛的人不宜食用。

鲍鱼—般不生食，而用清蒸方式烹调，鲍鱼蒸熟后所渗出的汤汁不但美味，而且营养丰富。

甲鱼

性温，味甘酸，归肝、肺、脾经。

养阴清热，平肝息风，软坚散结，降血降压，抗癌。

适合肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者食用。

孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。

甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要食用死甲鱼，否则对身体有害。

海参

性温，味咸，归心、肾经。

益精补肾，养血润燥，增强细胞组织功能，提高人体免疫力，抗疲劳。

适合一般大众。尤其是老年人以及身体虚弱的人。

泡发海参时，切莫滴入油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，激昂地出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

海带

性寒，味咸，归胃、肾、肝经。

促进新陈代谢，强化骨骼及牙齿，预防心血管疾病，防癌。

适合一般大众。尤其是糖尿病及心血管疾病患者。

甲状腺功能亢进者、怀孕和哺乳期妇女慎食。

海带在烹调中忌与高酸、高碱的作料接触，以免产生化学反应，使营养物质丢失或引起食物中毒。