鹌鹑蛋

《常见药用动物》

【基原】

为雉科鹌鹑属动物鹤鹑的卵。

【性状】

鹌鹑蛋呈小卵形，长径表面淡灰棕色或青灰色，有许多棕色斑点散在，内有一层较厚的膜，呈白色。蛋清为无色的胶体状，蛋黄圆形。

【采收加工或制法】鲜用。

【性味】味甘，性平。

《中国食疗大全》：“甘，平。”

【归经】入心、脾、胃经。

【功用】

补中益气，健脾益胃。适宜于体质虚弱，营养不良，气血不足，神经衰弱，心脏病者食用。

《常见药用动物》：“补虚健胃。”

《广西药用动物》：“可治胃病、肺病、神经衰弱和心脏病。”

《中国食疗大全》：“补五脏，益中补气，实筋骨。”

【服食方法】可煮、炖、烧、炒后食用。

【服食宜忌】有痰饮、积滞及宿食内停者不宜多食。

【食疗方】

治小儿营养不良鹌鹑蛋1个，打入米汤内煮熟，每晚1剂。（《中国食疗大全》）

【储藏】鲜用，或冰箱中冷藏。

【食论】

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，为滋补食疗品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。可补气益血，强身健脑，适用于贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍者食用。