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鲆鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
来源：国医小镇发布时间：2017/3/23
导读：鲆鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了鲆鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。
※错误搭配※
鲆鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
鲆鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了鲆鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。
食材档案————————————————————————————————
【解说】鲆鱼是比目鱼的一类，鲆鱼中的牙鲆、大菱鲆(俗称多宝鱼)属名贵海产品。鲆鱼主要用作鲜食或制成罐头及咸干制品，其鱼肝可提制鱼肝油。鲆鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，但不宜多食，有动气作用。
【食疗功效】鲆鱼性平，味甘，无毒，具有补虚益气的作用。
【热量】112千卡／100克
【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、眼球饱满凸出且明亮、个大肉厚的鲆鱼。
【食用方式】可烧食、蒸食、炸食等，还制成鱼丸。
【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。
【适宜人群】一般人群都可食用。
【不宜人群】痛风患者应禁食。
【食疗菜谱】
★咖喱鲆鱼★
原料：鲆鱼1条，胡萝卜、洋葱各100克，咖喱、白酒、油、盐、白糖、生抽各适量。
制法：
1．在鲆鱼身上均匀涂抹少许盐。
2．将油放人锅中烧热，放入胡萝卜和盐翻炒片刻，放入洋葱炒香。
3．放入鲆鱼，加油，将胡萝卜和洋葱推到边上，把鲆鱼两面都煎一下。
4．煎至半熟时倒入开水，放入白酒、白糖、生抽焖煮几分钟，加入咖喱，用大火收汁即可。
功效：开胃消食、补虚益气。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
75.9 |
20.8 |
3.2 |
— |
81 |
— |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.11 |
— |
4.5 |
— |
0.50 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
55 |
178 |
317 |
66.7 |
55 |
1.0 |
0.53 |
36.97 |
0.02 |
0.04 |
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