滋阴补血，明目健身——枸杞汁大排

         滋阴补血，明目健身——枸杞汁大排

        【来源】《滋补保健药膳食谱》

        【原料】排骨1000克，枸杞子30克，调料适量。

       【制作】枸杞子按水煮提取法，提取浓缩汁30毫升。将大排洗净控水后，剁成6—7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排骨下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩。将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁。锅中油烧至七成熟时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘。另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱、枸杞子浓缩汁及清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排骨上。

【效用】滋阴补血，明目健身。适用于体虚乏力、神疲，血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下，以及贫血、神经衰弱等。