莲藕——健脾开胃

      莲藕——健脾开胃

别名：水芙蓉、莲根、藕丝菜 

性味：味甘、辛，性凉 

归经：归肺、胃经 

营养成分：维生素K、维生素C、铁、钾、膳食纤维、黏液蛋白、单宁酸、植物纤维、维生素B12

      食用功效
      莲藕中的维生素C和蛋白质能够促进骨胶原生成，强健胃黏膜；而单宁酸具有消炎和收敛的功效，改善肠胃疲劳。此外，莲藕中丰富的黏蛋白和糖类蛋白质能够促进脂肪的消化，能够减轻肠胃负担。

Tips：莲藕烹饪时忌用铁器，以免发黑。
      饮食宜忌：

适宜：

藕+鳝鱼 滋阴健脾
莲藕+鲢鱼 美容养颜
莲藕+黄鳝 滋阴健脾
相克：
莲藕+白萝卜寒性较大
莲藕+菊花 腹泻

      茄汁莲藕炒鸡丁
      健胃消食、生津止渴
原料：

西红柿100克，莲藕130克，鸡胸肉200克，蒜末、葱段各少许
调料：

盐3克，鸡粉少许，水淀粉4毫升，白醋8毫升，番茄酱10克，白糖10克，料酒、食用油各适量
做法：
1.洗净去皮莲藕、鸡胸肉切成丁；西红柿切成小块。 

2.将鸡肉装碗，加盐、鸡粉，淋入适量水淀粉、少许
3.锅中注水烧开，加盐、白醋。汆煮藕丁。食用油，腌渍10分钟。 

4.起油锅，爆香蒜末、葱段；倒入鸡肉丁，炒松散；淋入料酒，略炒；放入西红柿、莲藕，炒匀。 

5.加入番茄酱、盐、白糖炒匀，关火后盛出炒好的食材装入盘中即可。

      烹饪指导：

      莲藕应分段食用，顶端适合焯后凉拌，二三节是做汤的上好原料，而第四节之后比较适合炒食或制作藕粉。