哪些饮食对肝病患者有益

【豆类食品对肝脏的补益作用】

豆类因其含有较高的蛋白质和脂类，而含糖类相对较少，被人们形象地比喻为“植物肉”。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素及中等量脂肪及少量糖类。大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸非常接近，特别是赖氨酸的含量丰富。用大豆做成的豆制品，像豆浆、豆腐，对缺钙和贫血的肝病患者非常有益。

大豆及其制品是一种低脂肪食品，不仅富含能够控制脂肪肝的不饱和脂肪酸，还含有可分解脂肪的胆碱，可以燃烧多余脂肪的卵磷脂等，故多食用豆制品对肝脏是有保护作用的。

干豆类几乎不含维生素C，但发成豆芽后，其含量明显提高，而绿豆芽含的维生素C又比黄豆芽高。

所以，肝炎患者多食用大豆及豆制品，不仅可以补充适量的植物蛋白质，还可以补充各种维生素，对肝脏的修复是非常有益的。

【适量吃肝有益于肝脏】

猪、羊等动物的肝脏常被称为“强肝食品”，这种说法到底有没有科学根据呢？中国营养学会保健品分会研究员徐琪寿认为，根据中医“以脏补脏”的理论，适当地吃一些肝类食品，会起到保护和强化肝脏功能的作用。

动物肝脏蛋白质含量很高，对于人的肝脏，尤其是处于病态的肝脏，这呰优质的蛋白质是最理想的蛋白质源；其所含氨基酸也与人体接近，较易被吸收利用；所含的多种维生素也高于猪肉。同时，动物肝脏还含有大量的泛酸和矿物质，除铁之外，有丰富的磷、钙、锌等，所以“吃肝补肝”有一定的道理，以肝补肝不仅能补充营养，对肝病也有一定的治疗作用。

猪肝是主要的肝类食品，其营养成分的含量十分丰富，每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，糖类1.4克，此外还含有多种维生素和矿物质。另外，牛肝、羊肝、鸡肝也都属于高蛋白质、低脂肪、低热量食品，这些食物含有相当丰富的维生素、矿物质及微馈元素，特别是维生素A的含量较高，是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择。