急慢性肝炎药膳——胡萝卜猪肝汤

【主料】

胡萝卜300克，猪肝200克，骨头汤或鲜汤500克。

【辅料】

盐5克，姜末、味精各1克，湿芡粉20克，葱花2克。

【做法和服用】

胡萝卜洗净，切滚刀块，用骨头汤或鲜汤煮熟透。猪肝去筋膜、洗净，切成薄片，用3克盐、姜末、味精码味后再用湿芡粉上浆，均匀分散放入滚沸的胡萝b汤中，划散后煮3分钟，加入剩余的2克盐，撒上葱花即成。空腹温热食用，每日1剂。可常食。

【功效】

养肝明目，营养健身。

【适用人群】

病毒性肝炎患者，夜盲症。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

胡萝卜：

1.增强抵抗力

胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

2.降糖降脂

降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4.利膈宽肠

植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。