养护脾胃饮食-银耳

银耳是银耳科白木耳经过干燥后制成的食品。中医学认为，银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家或贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

养生小档案

【功效妙用】

滋阴生津

中医认为银耳质润多液，善于滋阴润肺，又长于益胃生津，是居家生活必备的保健食品。

养肝护肝

银耳能提高肝脏解毒能力，起到保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定的调养作用。

增加免疫力

银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益，青少年人群可经常食用。另外，银耳还含有一定量的硒，可以增强机体抗肿瘤的能力。

【养护脾胃私房菜】

银耳杜仲羹

材料：银耳、炙杜仲各20克，灵芝10克，冰糖150克。

做法：

1.用适量清水煎杜仲和灵芝，先后煎3次，将所得药汁全部混合，共1000毫升。

2.银耳用冷水泡发，去除杂质、蒂头、泥沙，加水置小火上煮至微黄色。

3.将灵芝、杜仲药汁和银耳倒在一起，以小火煮至银耳酥烂成胶状，再加入冰糖水，调匀即成。

功效：养阴润肺，益胃生津，补肾强身。适用于年老体虚者。

红枣银耳汤

材料：银耳20克，红枣（干）、枸杞子各100克，冰糖50克。做法：

1.将银耳去蒂洗净，放入压力锅中。

2.倒入枸杞子、红枣、冰糖，加适量清水，盖上锅盖。3.将压力锅调到米饭档，加压时间为10分钟，即可食用。

3.也可放入冰箱中冷却后食用。

功效：此汤营养丰富，具有补脾益气，养血美颜的功效。

【小偏方有奇效】

银耳1朵，花胶50克，小米3小把，糯米3小把，红枣10粒，枸杞子1小把，姜粒5克，冰糖适量。花胶提前一晚浸泡，银耳泡1个小时。花胶切粒（越小越容易融化），银耳剁碎，红枣切粒，小米、糯米和枸杞子洗干净，姜切碎。然后将以上材料放到大炖盅里，隔水炖3~4小时，放入适量冰糖，再炖半小时即可。此方具有温补脾胃、助消化的功效。