慢性胃炎药膳——葱酥鲫鱼

【主料】

鲫鱼2尾(约500～600克)，葱节100克。

【辅料】

泡椒25克，泡姜片25克，盐5克，白糖、醋各5克，味精2克，鲜汤500克，花生油适量，料酒10克。

【做法和服用】

鲫鱼去鳞、鳃、内脏后充分洗净，用盐、料酒码味，浸渍约15分钟；油在炒锅中烧至七成热时，放入鲫鱼炸至色黄，紧皮时捞出。锅内留油约50克，下葱节、泡姜片、泡椒爆香，离火源取出一半葱、椒、姜片，留一半垫于锅底，将炸鱼放在葱、椒、姜片上，取出的另一半盖在炸鱼上，小火加入鲜汤和糖、醋、味精等，慢焯收汁，出锅装盘。空腹温热服食。细嚼慢咽或佐餐食用。每1～2日1剂。

【功效】

开胃健脾，消食化积。

【适用人群】

慢性胃炎病人，食欲不振者。

【百变搭配】

鲳鱼、鳝鱼、鲤鱼等可代替鲫鱼。