慢性胃炎药膳——三菇烧豆腐

【主料】

新鲜白蘑菇、草菇、香菇各100克；南豆腐一块(约500克)，火腿丁50克，猪瘦肉50克，鲜汤300克。

【辅料】

食盐5克，五香豆瓣酱20克，生姜片、葱节各20克，味精2克，胡椒粉、花椒面各1克，香油5克，花生油适量，湿芡粉适量。

【做法和服用】

南豆腐切成3厘米见方小块，入沸水焯一下，沥干；猪瘦肉洗净、切薄片，加盐1克、胡椒粉、花椒面拌匀，湿芡粉上浆；三种鲜菇分别洗净(去根蒂)，对切成两半，待用。将油在锅内烧至六七成热时，分先后下生姜片、葱节、五香豆瓣酱爆出香味，下火腿丁炒转，放入鲜菇翻匀，加入鲜汤，中火烧沸几分钟后，加入豆腐小块，改小火焖(沸)15分钟，加入上浆肉片，分散摆放在鲜菇和豆腐上面，加盖焖3分钟，放剩下的全部辅料，翻匀出锅，盛于大盘。空腹温热食之。每1～2日1剂。

【功效】

开胃健脾，补益气血，保健强身，增强免疫力。

【适用人群】

慢性胃炎患者，体虚者。

【百变搭配】

牛肝蕈、猴菇、鸡枞菌等及本方三菇之一交替烹饪，每次单用500克成佳肴，其效相近。