产后贫血药膳：爆炒猪肝

产后贫血：爆炒猪肝

【原料】

猪肝250克，里脊肉100克，青、红椒各1个，黑木耳25克。

【调料】

植物油适量，酱油、食盐、白糖、米醋、胡椒粉、淀粉、葱段、姜片各少许。

【做法】

1．猪肝洗净浸泡半小时，切成片，里脊肉洗净切片，入油锅中滑熟，盛出备用；

2．青红椒去蒂、籽洗净切成片，黑木耳泡发透撕成片；

3．将酱油、食盐、白糖、米醋、胡椒粉倒入一碗中备用；

4．锅中再放少许油，爆香葱段、姜片，下入黑木耳片和青红椒片，再倒入猪肝、猪肉翻炒熟，淋入调好的味汁，最后用淀粉勾少许芡即可。

小常识 ------------------------------------------------------------------

猪肝：味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。