孕二月营养食谱

豆腐馅饼

【原料】豆腐250克，面粉250克，白菜1000克，肉末100克，虾米25克，麻油25克，笋、姜、葱、味精、精盐少许。

【制法】豆腐抓碎；白菜切碎，用开水烫一下，挤出水分，加入调料调成馅。面粉加水调成面团，分成10等份，每一份擀成小汤碗大的皮子；菜分成5份。两张面皮中间放一团馅，用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。做完后将炒锅烧热，下猪油25克，把馅饼煎成两面金黄即可。

卷心菜包肝片

【原料】新鲜猪肝250克。鸡蛋3个，卷心菜叶150克，精盐、味精、黄酒、淀粉、面粉、植物油各适量。

【制法】将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加适量精盐、味精、黄酒、淀粉抓揉均匀；将卷心菜叶洗净（保持其完整），入沸水锅中烫软，取出，清水过凉后切成20平方厘米的卷心菜片。将鸡蛋清打入碗，加适量干淀粉调拌成稀糊；将卷心菜片铺放在案板上，抹上一层蛋清稀糊；将猪肝片分成6份，逐一放在卷心菜叶片上，包裹成长短、粗细一致的卷坯，蘸上一层薄薄的干面粉。炒锅置火上，加油烧至六成热，将生肝片卷坯入锅，微火炸至外酥里透，捞出沥油，切成3厘米长的段，码在盘内即成。

砂仁鲫鱼汤

【原料】砂仁3克，鲜鲫鱼1条。

【制法】将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中，然后投入锅内（沙锅最好），加水适量，用文火烧开，放入生姜、葱、食盐即可食用。

雪里蕻烧豆腐

【原料】水豆腐300克，雪里蕻100克，豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱花、香油各少许。

【制法】豆腐切成小长方条，摆在盘中；雪里蕻洗净，用热水烫一下，切成碎末。将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟，取出后去净水分。炒锅加底油，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖、豆腐，待汤沸后用慢火再烧一会，加味精调好口味，用淀粉勾芡，点香油即可食用。出锅时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。

油菜烧腐竹

【原料】水发腐竹200克，油菜250克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油1000毫升（约耗50毫升），葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。

【制法】将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水；将油菜洗净，切成片，投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；将猪瘦肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆；取小碗1只，添入1勺半鲜汤，加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，对成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时投入腐竹、肉片，用铁筷子滑散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放入姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、油菜，烹入事先兑好的汁，颠翻两下，视芡着匀后淋入明油，出锅即成。

萝卜片炒猪肝

【原料】猪肝200克，白萝卜250克，精盐、味精、香葱、植物油各适量。

【制法】白萝卜洗净，去皮，切薄片；猪肝洗净，切薄片。锅内烧热油，下萝卜片炒至八成熟，加少许精盐盛起。另起油锅烧热，加入猪肝片，快速翻炒3分钟，倒入萝卜片与猪肝同炒几分钟，加香葱、味精调昧即成。

豆腐皮粥

【原料】豆腐皮2张，粳米1000克，冰糖150克，清水1000毫升。

【制法】豆腐皮用水洗净，切成小丁块。粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开后加入豆腐皮、冰糖。慢火煮成粥即可。

凉拌芹菜叶

【原料】芹荣嫩叶200克，酱香豆腐干40克，精盐、白糖、香油、酱油符适量。

【制法】将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出，摊开晾凉，剁成细末；将酱香豆腐干放入开水锅中烫一下，捞出切成小丁；将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中。加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。

韭菜煎饼

【原料】韭菜一小把，面粉2杯，盐1茶匙，胡椒粉1／8茶匙。

【制法】将韭菜洗净，切0.8厘米长的段；将面粉放入大碗中，加水调成浓稀度刚好的面糊，再加韭菜及调味料。略饧一下。在平底锅中抹少许油，淋入面糊。铺成薄薄一层，煎熟一面，翻另一面再煎一下即可。

姜汁空心菜

【原料】空心菜200克，生姜25克，味精、醋、精盐、花椒油各适量。

【制法】将空心菜择洗干净，放入开水中汆一下，沥干水分，切成长段：将生姜去皮，洗净，加入精盐、味精、醋、花椒油，再加入少许矿泉水，拌匀成姜汁；将空心菜放入盘中，加入姜汁，搅拌均匀即成。