肥胖药膳方

肥胖一直以来都是困扰人们已久的问题。因为肥胖不仅会影响人的美观，严重的还会危害到人们的身体健康，同时也是导致很多疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、动脉粥样硬化等产生的危险因素。

中医认为，肥胖者多属于痰湿体质，源干脏腑失调，因此要及时进行调理。肥胖的常见症状包括：体重超标、体态臃肿，稍运动就会有胸闷、多汗且黏、身重不爽等。

饮食重点

◎要少吃热量和脂肪含量高的食品，多吃热量低的蔬菜和水果。

◎避免油煎、油炸等烹调方法。因为煎炸食物含脂肪较多，不利于减肥。

药膳方推荐

◆ 美味西瓜皮

配方：西瓜皮500克，红甜椒50克，香油、白砂糖、料酒、酱油各1大匙，米醋2小匙，花椒1小匙，蒜、生姜、葱各适量，盐少许。

做法：

1．将西瓜皮的青皮切丝，用盐拌匀，腌20分钟，然后用凉开水冲洗，沥干后盛入盆内备用；将姜、蒜、红甜椒均洗净，切成丝；葱切段。

2．起锅倒入香油，烧至八成热，放入花椒、葱段炸出香味，捞出花椒、葱段，然后将红甜椒放人锅内，再将蒜丝、姜丝煸炒，放料酒、酱油、白砂糖，稍沸后再调入米醋成汁，取出浇在西瓜皮丝上即成。

用法：佐餐食用。

功效：适用于肥胖人士。

◆ 山楂酸梅汤

配方：酸梅5颗，山楂、谷芽、麦芽各50克，冰糖适量。

做法：

1．将所有材料放人煲中，加入适量清水，以文火煲50分钟。

2．煲中加入冰糖，待完全溶化后即可饮用。

用法：佐餐食用。

功效：山楂具有开胃消滞、帮助消化的功效。此汤能生津止渴，最适宜肥胖人士饮用。

◆ 凉拌蔬菜

配方：西芹、豆角、竹笋、胡萝卜各50克，五谷饭半碗，生抽、代糖、醋各少许，葱花1大匙。

做法：

1．竹笋、胡萝卜去皮；西芹撕除老皮；豆角洗净；将生抽、代糖、醋放入小碟中拌匀备用。

2．所有蔬菜材料全部放人滚水中氽烫一下，捞出放入凉水中过晾，待凉后切成条状，盛入盘中撒葱花，食用时蘸调味料，搭配五谷饭进食即可。

用法：佐餐食用。

功效：适用于肥胖人士。

◆ 豇豆山楂炒豆腐干

配方：豇豆100克，豆腐干50克，山楂、青尖椒、红尖辣椒各30克，香菜、蒜、水淀粉、辣椒酱、白醋、香油、蒜油各适量，盐、味精各少许。

做法：

1．豆腐干切丁；山楂洗净，去核，切块；青、红尖辣椒去瓤，洗净切丁；香菜洗净切段；豇豆洗净；蒜切茸。

2．豇豆放在碗中，加入清水浸过面，放人蒸笼中用中火蒸透。

3．烧锅下油，先加入蒜茸、辣椒酱爆香，接着放入豆腐干、豇豆、山楂块、辣椒丁，调入盐、味精、白醋爆炒至干香，用水淀粉勾薄芡，再放入香菜炒匀，淋入香油、蒜油，调匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：适用于肥胖人士。

◆ 核桃炒虾仁

配方：核桃仁、虾仁各150克，山楂、荷兰豆各50克，胡萝卜片、香菇片、盐、白砂糖、干淀粉各适量，蒜少许。

做法：

1．虾仁用干淀粉抓匀；荷兰豆洗净切段；山楂去核，切成小块。先将核桃仁放入开水中煮3分钟，捞起，在清水中洗净，沥去水分。

2．锅里放油烧热，放人核桃仁，用文火炸2分钟，盛起备用。另起油锅烧热，先放人蒜爆香，再放人虾仁、核桃仁、山楂块、胡萝卜片、香菇片、荷兰豆段，加盐、白砂糖炒2分钟起锅。

用法：佐餐食用。

功效：适用于肥胖人士。

◆ 乌梅冰糖山楂汤

配方：干乌梅300克，山楂20克，桂皮1克，陈皮8克，冰糖200克。

做法：

1．将干乌梅、山楂分别用清水洗净，掰成小块。

2．然后将乌梅、山楂、陈皮、桂皮一起装入纱布袋内，并扎紧袋口，放入锅中，加入适量清水，先用武火烧开，再用文火煮20分钟左右，加入冰糖即成。

用法：佐餐食用。

功效：本方适用于肥胖人士食用。