乌骨鸡，补血的珍禽

《本草纲目》中记载：“乌骨鸡补血益阴。”女人以血为本，血对于女人来说是尤为珍贵的，女人的一生都要养血。

乌骨鸡，又名乌鸡，药鸡。乌骨鸡味甘、性平，归肝、肾、肺经，具有补肝肾、益气血、祛湿热的功效。

现代研究表明，乌骨鸡中的铜、锰、胡萝卜素、维生素E、乌鸡黑素等含量丰富，具有延缓衰老、抗诱变、增强身体免疫力的功能。

女性朋友吃乌骨鸡，能够起到补血养颜、延缓衰老的作用。下面来为大家介绍几款滋补强壮的乌骨鸡药膳，对于病后体虚、年老体弱、体质虚弱者有调补的作用。

◎1.乌鸡大枣粥

【原料】乌鸡肉、大枣、大米、精盐。

【做法】

（1）将乌鸡肉清洗干净，切碎；大枣、大米清洗干净。

（2）将切好的乌鸡肉和大枣、大米一同放到锅内，加入适量的清水，用大火烧开，然后转为小火继续熬煮成粥，加入少许的精盐，即可。

【功效】这款粥具有养血止血、健脾补中的功效。对于那些气血津液不足、脾胃不和、心悸、脾虚便溏、产后或因久病而出现血虚体弱症状的患者来说是非常有益的。

◎2.笋菇炒乌鸡

【原料】乌鸡肉、冬笋、黄瓜、水发香菇、鸡蛋、植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

【做法】

（1）将乌鸡肉清洗干净后切成薄片状，和鸡蛋清、水淀粉放到一起，拌匀；

（2）将冬笋、香菇、黄瓜切成片状；

（3）将炒锅置于火上，加入适量的油，等到油温达到六成热时，将乌鸡肉片、香菇、黄瓜片和冬笋放到锅中进行翻炒，然后加入适量的清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水进行翻炒至熟，即可。

【功效】这道菜具有滋补五脏、增强体质、增强免疫力、延缓衰老的功效。

◎3.花旗参片乌鸡汤

【原料】乌鸡、红枣、枸杞、花旗参片、参须、生姜、盐。

（1）将乌鸡清理干净后切成大块；

（2）将锅置于火上，加适量的水，将乌鸡块、花旗参片、花旗参须、红枣、枸杞生姜一同放入锅中，用大火煮沸10分钟后再转为小火煮1~2个小时至肉熟，加适量的盐进行调味，即可。

【功效】这道汤具有补气养阴的功效，适用于体质虚弱、病后虚弱、脾虚泄泻、月经不调等人食用。

◎4.冻豆腐西红柿炖乌鸡

【原料】冻豆腐、白条乌鸡、西红柿、植物油、料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、鲜汤各适量。

【做法】

（1）将冻豆腐解冻后清洗干净，压出其中的水分，切成薄片；将白条乌鸡切成块状，放到锅中焯一下，捞出，沥干；西红柿清洗干净后切成块状。

将锅置于火上，加入适量的植物油，等到油温达到七八成热的时候，将葱花和姜丝放入锅中爆香，然后放入乌鸡块，煸炒片刻后加入适量的料酒、鲜汤，烧开后撇去上面的浮沫，转为小火至炖烂，加入适量的精盐、冻豆腐块，再炖几分钟，放入西红柿、味精，烧开，即可。

【功效】这道菜肴具有补虚强身的功效，对于病后体虚、年老力衰或是患有骨质疏松的人来说是佳品。

◎5.当归党参炖乌鸡

【原料】乌鸡，当归，党参，葱、姜、料酒、精盐各适量。

【做法】

（1）将当归、党参清洗干净；将乌鸡清理干净，然后将当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放到乌鸡的腹内。

（2）将处理好的乌鸡肉放入锅中，加入适量的水，开大火煮沸，再转用小火炖至乌鸡肉熟，即可。

【功效】这道菜肴具有益气养血，补虚强身的功效。对于那些血虚体弱、气虛乏力、四肢困倦、脾虚食少的人来说是非常有好处的。

◎6.补气益血乌鸡汤

【原料】乌鸡、红枣、桂圆、枸杞子、老姜、大葱、料酒、盐各适量。

【做法】

1.将乌鸡清洗干净后切成块状，桂圆、枸杞、红枣清洗干净，老姜切成片，大葱切成段；

2.将切好的乌鸡放入锅中焯一下；

3.在砂锅中放入适量的水，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀；

4.将红枣、桂圆、老姜、葱段、乌鸡块放入锅中煲3~5个小时，即可。

【功效】这道汤具有补气益血的功效，适合于气血两虚、贫血的患者食用。

◎7.太子参炖乌鸡

【原料】太子参、全当归、乌骨鸡、制何首乌、葱、生姜、料酒、盐各适量。

【做法】

1.将乌骨鸡宰杀后，除去内脏、毛、肠杂和爪，清洗干净，备用；

2.将太子参、全当归、制何首乌清洗干净，放到纱布袋中，再放入砂锅中，加入适量的水，用大火烧开后，再转用小火进行煎煮半小时，将纱布袋捞出，放入乌骨鸡、葱段、生姜片、料酒、盐，继续焖煮至酥烂，即可。

【功效】这道菜具有温中益气、补精填髓的功效，对于那些出现脏器下垂、贫血、病后虚弱等患者来说是非常有益的。