海鲜滋补御膳-香菇西施舌

【配料】

主料：鲜西施舌（鲜蛤）1000克，水发香菇50克，猪肉片100克，姜片适量。

调料：料酒、食盐。

【做法】

1.将鲜蛤放入锅中，加水烧开，去壳，取肉，去内脏，洗净；2.将蛤肉置于蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水、料酒、食盐，置于笼中蒸到熟烂便可食用。

【功效】

蛤肉含有维生素A、维生素B2以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，具有清热利湿、化痰散结、利水调经之功效。蛤肉配以能滋补气血的猪肉，有利于提高人体免疫力的香菇，健美效果更加相得益彰。尤其是蛤肉含碘，能够维持甲状腺功能正常发挥。所以，本品具有乌发秀发、补气益精、延年益寿的作用。

【推荐理由】

这是一道海鲜菜，口味鲜香，滑润，咸香可口。主料采用海鲜贝类牙蛤或沙蛤制作成的汤菜。相传唐玄宗东游崂山时当地厨师给他做了这道菜，由于此菜美味非同凡响，加上汤汁腻滑品质爽滑味道鲜美，令唐玄宗吃后连声叫好，招来厨师问其菜肴来历与名称，厨师是个不擅长作文的秀才。见牙蛤汤菜里有辅料鹅舌，加上诸暨苎萝村美女西施天下皆知，便急中生智说是“西施舌”。令唐玄宗大为满意，西施舌由此而流传。