刀豆粥

   此粥健脾和胃，可以缓解虚寒引起的呕吐、呃逆、久泻、久痢、饮食减少，并能缓解阳虚腰痛。

【材料】

   刀豆100克，粳米100克。

【调料】

盐适量。

【做法】

1．将刀豆择洗净，切段；粳米淘洗干净。

2．煮锅中加适量水烧开，倒入粳米，改中火煮20分钟，再倒入刀豆段，续煮10分钟，放入盐调味即可。

【一点通】

新鲜带荚的刀豆质地脆嫩，鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。但其含有皂角素、植物细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等有毒成分，需100℃高温才能被破坏。如果烹饪温度不够、时间过短、火候不足，容易有豆腥味和生硬感，引起食物中毒，出现恶心、腹胀、腹痛、呕吐等肠胃反应。所以，食用刀豆必须彻底煮熟、炒透。