【食疗药膳】土茯苓炖蝎子汤

药膳推荐：土茯苓炖蝎子汤

时下气温升高，多雨，湿毒盛行，皮肤病遂变得高发。专家称，此时来一碗土茯苓炖蝎子汤，可有排毒、祛湿、通络止痛的功效。一说到蝎子，不免让人恐惧，此物张牙舞爪，尾部还有一钩状毒刺，看着就让人犯怵。但是这种相貌丑陋、怪异、有毒的节肢动物常常被粤人熬成可口靓汤。

广州中医药大学第一附属医院主任中药师唐洪梅认为，蝎子能除湿、解毒、散结，对于皮肤病、风湿病、中风等患者有一定的疗效。全蝎在中医处方上用得十分广泛。目前，上班族工作压力大，经常熬夜，身体长期处于疲劳状态，也可以喝点蝎子汤，以增强免疫力，因此蝎子又可作为保健食疗之用。

土茯苓炖蝎子汤（一人份）

主料：

蝎子3条、鲜土茯苓25克、姜5克、陈皮1块、蜜枣1个、瘦肉50克

制法：

（1）清洗干净蝎子，放到温水里慢慢煮，以便让蝎子放尿。在水温在60-70摄氏度时，就可把蝎子捞出，备用。

（2）将蝎子和以上食材放入瓦煲内，加入清水4碗，文火炖2个钟即可。调入适量食盐便可饮用。

专家点评：

蝎子攻毒散结，土茯苓除湿、解毒、通利关节。此药膳汤色清美，清香甘甜。微有土茯苓的特殊香气，口感较好。

值得注意的是，有的人煲个蝎子汤，全家人四五个人，就用了1斤蝎子。其实这是不合适的，钳蝎的药用精华主要在于蝎毒，虽然蝎子经过加工之后，能减毒，但用量还是不宜过大，全蝎用量过大可致头痛、头昏、血压升高、心慌、心悸、烦躁不安；严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷。唐洪梅表示，在治疗上，全蝎一天的常用量为3-6克，当然作为保健之用，甚至还可以再少一些，1条蝎子大约2克，一人份可以有3条蝎子。孕妇慎用。

【选材要点】

世界上的蝎子约有800余种，我国的蝎子有10余种，常用以入药的为“东亚钳蝎”，主要分布于辽宁、河北、山东、安徽、河南、湖北等地。其中，在山东省沂蒙山区产的“沂蒙全蝎”，因个大、体肥、色黑、毒盛、有效成分含量高。唐洪梅说，一般蝎子为六足加两爪，俗称“八足蝎”，而沂蒙全蝎是八足加两爪，比其他地方的全蝎多2条腿，被称为“十足全蝎”，也就是常被入药的“东亚钳蝎”。数一数蝎子的腿就能很容易分辨是不是东亚钳蝎了。