扁豆+山药=增强免疫力

【相宜食物】

扁豆+山药=增强免疫力、补益脾胃

扁豆具有安神养精、利水消肿、补脾止泻、养胃、益气生津、补五脏、解毒下气的功效，山药能健脾胃、助消化、补肺肾、增强人体抵抗力，二者同食，有助于增强人体免疫力，还能补脾养胃。

食材档案————————————————————————————————

【别名】豆角、架豆、白扁豆、南扁豆、小刀豆、藤豆、月亮菜等。

【解说】扁豆原产自印度尼西亚，中国在15世纪初引进。扁豆可分为黑扁豆和白扁豆两种。

【食疗功效】扁豆性微温，味甘，具有安神养精、利水消肿、补脾止泻、止咳祛痰、养胃、益气生津、补五脏、止渴、解毒下气、消暑化湿、增强人体免疫力、防治癌症之功效，可解酒精中毒、河魨毒、砒霜中毒等食物中毒情况。

【热量】41千卡／100克

【选购窍门】应选择新鲜干净、呈嫩绿色、肉厚挺实、脆嫩饱满、形状完好、无划痕的扁豆。

【烹调妙招】烹制扁豆前，应先将其放入冷水中浸泡或将其放入沸水中焯一下，再进行后续烹饪，可以避免人体食用后出现不适症状。择菜时，应将豆筋摘除，否则既影响口感又不易消化。

【食用方式】可炒食、做炖菜等。不可生食。未熟者不宜食用。

【储存方式】应放置在干燥、阴凉处储存，也可放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适合脾胃虚弱、反胃呕吐、积食、久泻、带下、酒精和食物中毒者食用。

【不宜人群】食欲不振者应禁食。

【食疗菜谱】

★香菇炒扁豆★

原料：扁豆200克，笋片50克，香菇20克，香油、酱油、姜、鲜汤、水淀粉、盐、味精各适量。

制法：

1．先将扁豆放入沸水中焯一下，再放入凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

2．将油倒入锅中烧热，放入姜爆香，放入鲜汤、盐、酱油烧开。

3．放入香菇、笋、扁豆，3分钟后放入味精，用水淀粉勾芡即可。

功效：健脾胃、祛暑祛湿。

营养素分析(以每100g可食部计)