茄子+韭菜

※合理搭配：

    茄子+韭菜：韭菜与茄子一起吃，具清热、活血、宽肠、通便等功效，适宜在夏季食用。

【小知识】——————————————————————————————

    茄子的营养价值

    热量（千卡）23

蛋白质（克）1.1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.9

膳食纤维（克）1.3

维生素A（微克）8

胡萝卜素（微克）50

维生素B1（毫克）0.02

维生素B2（毫克）0.04

烟酸（毫克）0.6

维生素C（毫克）5

维生素E（毫克）1.13

钙（毫克）24

磷（毫克）23

钾（毫克）142

钠（毫克）5.4

镁（毫克）13

铁（毫克）0.5

锌（毫克）0.23

碘（微克）1.1

硒（微克）0.48

铜（毫克）0.1

锰（毫克）0.13

    茄子的食疗价值

    （1）具有清热止血，消肿止痛的功效。

    （2）用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

    （3）治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

    （4）茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

    （5）保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

    （6）防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

    （7）抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

    （8）茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，

    （9）茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

    茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

    茄子的适用人群

    一般人群均可食用。

    1．可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

    2．但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

    茄子的食用宜忌

    1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

    2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

    茄子的妙用：

    1．茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘。

    2．生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

    3．白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。

    4．茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭型筒子，大口罩住烧着的茄蒂的烟，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。

    5．茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

    6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

    茄子营养价值高，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的保健功效。要想把茄子的食疗养生功效发挥到极致，还需要巧妙搭配。马上教您怎么“征服”茄子。

    茄子最好不要去皮吃

    多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。

    吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。

    茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

    哪些人不宜多吃：

    茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。