咸鱼+西红柿

※错误搭配：

    咸鱼+西红柿：咸鱼含有对人体有害的亚硝酸盐，常与西红柿一起吃易产生致癌物，损害健康。

【小知识】————————————————————————————————————

    变质咸鱼判别法

    若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；

    在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；

    咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。