荸荠+蛤蜊

【相克食物】

※错误搭配：

荸荠+蛤蜊=降低营养价值

    荸荠与蛤蜊同食会降低营养价值。

食材档案————————————————————————————————

    【別名】乌芋、马蹄、地粟、地梨、红慈姑。

【解说】荸荠为莎草科植物，扁圆形，表面平滑有光泽，表皮呈紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它为“马蹄”；其外表像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以荸荠又有“地栗”之称。荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨“之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可当作水果生吃，又可作为蔬菜食用，是大众喜爱的营养食物。

【食疗功效】荸荠性寒，味甘，具有清热解毒、抗菌消炎、去火生津、利尿通便、化湿袪痰、消食除胀、抗癌、促进人体生长发育、促进牙齿和骨骼的发育、治疗口腔炎，促进人体新陈代谢、维持人体酸碱平衡、降低血压之功效。

【热量】61千卡/100克

【选购窍门】应选择个大、紫黑发亮、无破损、肉质白嫩、芽粗短的荸荠。

【烹调妙招】生吃荸荠前，可将其泡在冰

水或盐水中，可去掉附着在其表面和内部的细菌和寄生虫。先将荸荠放在火上烤一下，或先用姜擦拭几遍再剥洗，可以缓解手部与其接触产生的皮肤发痒。

【食用方式】可生食，也可做菜、做点心、入馅等。

【储存方式】应先将荸荠放在太阳下暴晒，然后再将其放置在低温、阴凉、干燥、通风处储存。

【适宜人群】尤其适合癌症（主要是肺癌和食管癌）、高血压、便秘、消化不良、全身水肿、小便不利、尿路感染、湿热黄疸、发热、流感、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛者以及儿童食用。

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【不宜人群】女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血瘀者应慎食，小儿遗尿以及糖尿病患者应慎食。

【食疗莱谱】

★洋葱香菇炒荸荠

原料：洋葱、香菇、荸荠各100克，盐、味精、油各适量。

制法：

1.将洋葱、香菇、荸荠洗净,切片。

2.将油倒人锅中烧热，放入洋葱、香菇和荸荠炒熟，放入盐、味精调味，稍炒即可。

功效：去火生津、健胃消食。

【治病偏方】

★荸荠川贝汁

将荸荠榨成的汁与川贝粉拌匀服用，每日2~3次。功效：清热生津，有助退热。

营养素分析(以每100g可食部计)